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鱼怎么做不沾锅？
方法,放入,不粘锅鱼怎么做不沾锅？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2.放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
3.腌好后取出。
4.用厨用纸巾吸干鱼体表的水份。
5.两面+肚膛内全部吸干。
6.在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。
7.涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
8.平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。
9.加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。像这样我的油量为1汤匙左右。
10.放入涂好玉米淀粉的鱼。
11.盖上盖子，转中火。
12.大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。
13.再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
14.翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，鱼洗干净后控干水分。其次，热锅冷油下鱼，小火煎。最后，要用好一点的不粘锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答分两大类三种方法，一目了然。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一般把油弄锅子上比较均匀一点，油还没到达高温的时候，把火调小，然后把鱼放进去，晃动锅子，一面煎好之后在翻面继续煎！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我经常用的就是两种方法.希望帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有两个方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧鱼不粘锅的技巧
烧鱼前，在锅中炒一道青菜，如豆芽、空心菜、小白菜等。炒青菜时不放酱油。炒好后将青菜盛出，不用刷锅，把锅烧干后，将油倒入即可。油开后，转动锅，使油均匀铺开，再把鱼放入锅内。这样烧的鱼不仅不会粘锅，而且外表美观，味道更加鲜美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要鱼不沾锅就要做好准备工作:第一步，鱼洗干净后用干毛巾吸干鱼身上的水分，第二步，往鱼身均匀擦上盐待用，第三步，锅先烧到七程热(用手心向锅里放，感觉有点热就行)，第四步，往锅里倒点油，摆动锅让锅内均匀沾到油为止，第五步，再往锅里加点盐然后就可以放鱼下去煎了，注意煎的时候火不要太猛，等一边煎到金黄色再换一边继续煎。这是我煎鱼的经验，希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼怎么做不粘锅？
方法
一：做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们看到很多厨师做鱼又新鲜，又不粘锅，主要原因是首先把油放在锅里，不要放多，待油八成热，把锅提起来，左右摇晃，油能够倾到整个锅里。
二：将鱼腌过之后，在鱼的表皮面上沾上面粉，再放入锅中用油煎一下，然后盛起再把葱姜蒜放入锅里，用油煸出香味，再将鱼放入锅中。
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