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鱼怎么做不沾锅？
方法,放入,不粘锅鱼怎么做不沾锅？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
妙招三 鱼的处理，首先将鱼用盐、料酒、胡椒粉、姜葱腌制入味，再粘上一层面粉或淀粉，或者挂上一层蛋液后，再放入热油锅中煎制，可以使鱼不粘锅，而且形状完整。♨️
妙招四 鱼的身上可以抹少量的油，或者在热油中冲炸一下，然后再煎制，鱼也不容易粘锅。
妙招五 煎制方法 锅烧热后倒入冷油，油可以多放些，油热后把鱼放在锅中转小火煎制，待一面完全煎好后再翻个煎另一面，这样煎出的鱼既好看又好吃，不掉皮不粘锅。
妙招六 红烧鱼过油时，油在七八成热时在下鱼，鱼容易成型，煨制时还要不停地晃动大勺，这样鱼不碎不粘锅。
妙招七 炖鱼时将鱼两面煎至微黄，然后加汤再炖，鱼肉的口感好，成型不易碎不粘锅，当然了，可以在鱼的下面放一个帘子（竹帘或不锈钢帘）或者放一些白菜叶，也可以使鱼不粘锅。
通过以上的讲解，我想以后您再做鱼的时候，一定不会再粘锅了。‼️
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用一块姜片，在锅底均匀的涂抹上一层姜汁，姜汁能在锅底形成保护膜，避免鱼粘锅；2.锅中倒油，油烧热，把鱼顺着锅边滑入锅中，可以避免鱼快速下锅时，表面不破皮；3.锅提前转一转，让鱼的底部都受热均匀，不容易糊底。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：鱼怎么做不粘锅!
鱼平时我们日常生活中都会非常常见，除了有刺麻烦，但是它的营养价值，和肉质都非常鲜美，几乎每个家庭每周基本都能见到鱼的身影，但是平时都是香煎、红烧、清蒸这几样，除了清蒸，不需要煎鱼，其它做法难免的避免不了煎鱼，这个可让新手朋友头疼了，因为每次煎鱼都是会破皮，我第一次煎鱼，把鱼煎得七零八落，把锅沾得哪里都是，没见到一块完整的鱼肉，油没没少放呢！真是说起来有点尴尬！后来看了我爸做鱼，才发现，我之前直接就下锅的办法原来是大错特错！那么我们平时煎鱼需要什么小技巧呢？
巧用技巧鱼不怕粘锅
巧用盐巴，你可别小瞧了这盐巴，虽然平时只是用来调料，但是它的用处是非常的大了，我们在煎鱼的时候，把鱼的表面，稍微擦干一点，只要在鱼的表面抹上薄薄的一层盐巴，就能很好的把鱼皮和锅隔开来，就能完美的避免的粘锅的这种尴尬现象！
巧用面粉，除了盐巴的盐巴的方法好，面粉的能力也不容小觑，只要把鱼擦干，拍上薄薄一层面粉上去，还是一样的实用，完全不怕鱼粘锅。掉皮的这样现象！
其次还有油温的控制，一般家里的燃气火力都不会特别大，刚下锅的时候，油温多少都会改变，有些小伙伴特别心急，就翻面，所以才会特别容易粘锅，这时候，我们就得稳住温度，不要一下子就开大火小火，稍微晃动锅，让其受热均匀，等待一面完全金黄，再翻面！
这是我们日常生活中，最常见的两种材料，此方法适用海鱼和淡水鱼哦，是非常实用的小妙招，要记住哦！
希望回答可以帮到你，想看到更多的美食回答和文章，记得关注我哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼类具有很高的营养价值，富含蛋白质，胶原蛋白，它的肉质鲜嫩、嫩滑，味道鲜美，可以滋补大脑的功效，使头脑越变越聪明，所以鱼特别适合老人和孩子。
鱼有很多不同的做法，如烤鱼，红烧鱼，炸鱼，糖醋鱼，清蒸鱼，不同的做法，不同的口味，以满足广大食客的需求。今天，小编就来解决大家在做鱼时遇到问题，告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招！
怎样做出一条条漂亮完整的鱼，一起来看看到底有什么秘诀，下次在朋友面前可以大大方方秀厨艺了~
煎鱼不粘锅的方法
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
| 煎鱼 |
By E路拾缘
用料
主料：鲳鱼250克
辅料：食盐2克、花雕酒10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、食用油少许
做法
1.煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。
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