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鱼怎么做不沾锅？
方法,放入,不粘锅鱼怎么做不沾锅？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鱼怎么做不沾锅？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。
方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。 方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
方法九：如果是炖鱼的话，可以在鱼的下面放一个铁质的帘子，鱼熟的话既不会粘锅，还能保持鱼的完整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。
好多厨房老手做鱼经常是吃不到完整鱼皮的，就连做菜轻而易举的厨房老手做鱼都有失手的时候，何况厨房新手呢？
咱们今天就来解决这个问题。很多朋友应该也在网上查过各种方法。大概网上的方法有这么简单几种，咱们大致归纳一下。前两种是网上的做法，我的绝招是第三种哦，往下翻吧。
第一种，裹粉大法。
这个方法就是给鱼身上裹上一层面粉或者淀粉。这种方法比较常见，基本鱼皮会保持不变。但是这个做法并不适合煎鱼。这么做的鱼最后都是要油炸的。但是这个方法不是煎鱼不破，而是算得上是炸鱼不破皮了。
第二种，姜片大法。
这个方法本身也有不同的操作方式。
第一种，先把生姜切片，然用姜擦一遍锅底，然后再倒油，进行常规操作。这个方式试过，不是很好用。
第二种，就是热锅凉油的时候，放入姜片，把姜片炒香，再放入鱼。跟上面的步骤差不多，但是并不是很见效，所以这两种也不是很可取。
下面我来介绍我的做法吧。我的这个做法，其实不用借助外面任何东西，全部的精华都在操作步骤上。不需要用到面粉和淀粉，也不需要用姜片，更不需要用到很多油，但是却能非常有效的防止鱼破皮。
第三种，隆重推出，我的超级简单有效的方法
为什么说这个方法简单，就是不用多加任何东西，不用多任何步骤就可以实现的最简单的方法。油一定要烧热，冒烟之后放入鱼，放进锅里之后一定不要动，把火调成中小火。这个方法的关键步骤其实很简单，就是先调小火，然后等待。一定不要动！这几个字就是关键了。不要动它。只要你不着急动这条鱼，等鱼一面定型，再翻动就没事了，因为下面的鱼皮已经煎好了。
那问题又来了，怎么知道以免煎好了呢？这个也简单，您就至少等一分钟之后，轻轻用锅铲推一下鱼身，试探一下是否可以滑动。如果可以，那就说明下面煎好了，可以翻面了。还有一个方法就是轻轻晃动锅，如果鱼可以滑动，也说明下面煎好了。就可以放心的翻动了。当然，翻动也不能动作太猛，也得轻柔一些才好。
怎么样？我这个方法简单吧。而且是屡试不爽的方法。只要你有耐心，等鱼一会，它就会给你惊喜的。其实就这么简单，只是好多人不知道而已。我不说，你不知。关注我，会有更多简单好做的美食和实用小绝招分享哦。
我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然很多人喜欢吃鱼，但是不一定会做鱼，今天分享一下做鱼不沾锅步骤。
第1步：将鱼清理干净，待鱼身上的水沥干后，把盐均匀抹在鱼身上，腌制20分钟左右备用。
第2步：起锅烧油，待锅烧热后放适量的油，在锅里撒上适量盐。
第3步：油达到一定温度时，用手拿着鱼的尾巴将鱼放进锅里，然后轻轻动一下锅，这样子鱼才不会沾锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼的营养非常丰富，而且做法多种多样，但是许多人炖鱼会碎会糊锅，煎鱼会粘锅会掉皮，今天大厨教大家一些做鱼不粘锅不掉皮的小妙招。
方法一 首先将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜片在锅内，尤其是锅底擦拭，把锅涂上一层鲜姜汁，然后放油煎鱼，鱼就不容易粘锅了。
方法二 炙锅 ：锅中加入适量的食用油，油加热到七成热冒烟时，将锅晃动一下，让锅四周都均匀地涂上一层热油，然后将火关掉，让油温冷却到三成热，在开火将鱼放入锅中煎制；或者炙锅后把热油倒出，再放入凉油烧至三成热，再放鱼煎制，这样鱼想粘锅都难了。
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