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牛腩除了烧土豆还有搭配什么好吃？
牛腩,西红柿,放入牛腩除了烧土豆还有搭配什么好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
下火锅也好吃，炖萝卜也很美味。尤其炖冬天的萝卜，可好吃。小火慢炖，牛腩切块，味道杠杠的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛腩除了搭配土豆以外，在这里我首推，番茄牛腩。
为了让牛腩更加的营养，我选择了让牛腩不焯水，为了让口感更加，我选用了两种西红柿，还搭配了萝卜和胡萝卜两种萝卜使做岀来的口感更香更软口。
第一步我们开始选材：
1、牛腩的选材很重要，一定要肋骨下面这块肉。
2、西红柿准备两种，一种酸的和一种甜的
3、两种萝卜
原材料都选好了以后，开始制作番茄牛腩
第二步把挑选好的食材进行初步的加工：
1、牛腩取350克切成方块，放入碗中用水清洗干净，浸泡一个小时后，捞岀控干水份。
2、把西红柿两个洗净去皮也成块，备用
3、把一个萝卜和一个胡萝卜也去皮洗净切块各用
第三步烹饪：
1、锅中放入油烧热，放入切好的牛腩煸炒干水份加入八角、桂皮一起翻炒加水烧开后撇去浮沫煮30分锅，捞岀备用。
2、锅中放入油先放入甜的西红柿炒成泥状，加入煮好牛腩加入原汤焖至5分钟，
3、然后放入切好的萝卜和酸西红柿一起在煮5分钟，加盐调味就可以岀锅了。
菜品特点：牛腩香软可口，不油腻
【饪技巧与解答】：
1、牛腩是有很膻的气味，你没焯水是怎么去膻的？
答：在煮至牛腩的时候我加入了八角、桂皮和把牛腩煸炒干水份去膻味的，为什么不焯水里为了让牛腩的营份不流失。
2、为什么你选用了两种口味的西红柿和两种口味的萝卜？
答：选用两种口味的西红柿是为了中和口味，使牛腩的味道更加平衡，两种萝卜也是一个道理。
3、看你只放盐调味呀？
答：是的在这道菜里我只加入了盐调味，只为了更好的突出牛腩和本味，这样做岀来的菜，就是很原汁原味，
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴回答你这个问题，愿意为你提供帮助！
一、川味红烧牛腩
制作方法:
主 料： 牛肉 土豆
辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱
主料：牛肉 土豆
辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱
制作：
1、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。
2、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。
3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。
4、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压45分钟）。材料：
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
做法：
牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。
二、西红柿牛腩
材料
主料：牛腩，西红柿，
调料：葱，姜，料酒，盐
做法
1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（不要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味
三、萝卜牛腩煲
材料
白萝卜。牛腩。葱姜蒜。料酒。酱油。鸡精。八角。甜面酱。豆瓣酱。高汤。胡椒粉。干生粉。
做法
1。牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。
2。锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
3。锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。
四、红烧牛腩
材料
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花
辅助调料：盐，郫县豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，鸡精
做法
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量）
5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜
五、咖喱牛腩
材料
牛腩500克，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆2个，老姜1块，咖喱块100克，食用油30克
做法
1.牛腩洗净切块放入沸水中汆烫除去血沫。
2.牛腩老姜和适量开水一起放入电压力锅中炖煮。
3.牛腩炖至熟透备用。
4.洋葱，胡萝卜，土豆，切块洗净。
5.起锅烧热放入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒均匀。
6.加入适量的牛肉高汤。
7.加盖焖煮片刻至土豆熟。
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