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腊猪蹄炖鹅汤怎么做？
猪蹄,腊肉,放入腊猪蹄炖鹅汤怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
腊猪蹄炖鹅汤怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊猪脚炖莴笋，味道会更佳哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
少吃腊肉才健康
针对题主提出的腊猪蹄炖鹅汤做法，我先说为啥少吃腊肉，因为腊肉在以前是因为条件有限，用盐腌制保存肉类。现在有条件了，还是多吃新鲜的。现在用腊肉做主要是用他特殊的味道和鲜味。
主料：鹅一只或者半只，腊猪蹄一个。
辅料：葱5g,姜5g，蒜10g，小葱3g，香菜叶3g，盐3g，十三香1g。
腊猪蹄处理
因为腊猪蹄，先用水浸泡后，成块放入锅中，冷水烧开后，用开水炖煮20分钟，去除一些浓烈的腊肉味道。再用冷水清洗腊猪蹄待用。
整只鹅或者半只鹅放入冷水锅中，焯出血沫。捞出在用清水清洗焯过水的鹅。
葱姜蒜爆锅炒香后，下入腊猪蹄炒香再下入大鹅翻身煎制微黄后，锅内加入清水。大火烧开后转小火慢炖1-2小时。要浓汤就要大火，要清汤就要小火慢炖。出锅前添加盐和十三香调味。撒上葱花和香菜叶即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这问题很好，也跟家常，我说说我的2个做法，希望您能喜欢，也希望能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老鹅洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。
2. 猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈成小块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切小段。
3. 锅内放适量清水，将鹅块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鹅块均脱骨，放入盐调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸为你解答哈！
首先呢 我们分成俩个部分 第一腊猪蹄肯定是晒干的咸货 可以先切成小块 用温水浸泡（温水泡可以去掉一点咸味和猪蹄的异味）
鹅切成块后用清水浸泡出血水（不然炖出来的汤 很洪浊）
个人不建议猪蹄和鹅同一时间下锅炖 因为猪蹄比较难炖 如果一起炖的话 猪蹄还没熟 大鹅已经烂的不能吃啦
不知道楼主是用高压锅还是砂锅炖的！
如果楼主用砂锅炖的话 可以把猪蹄和大鹅分别焯水 放一边备用（焯水时可以放点黄酒去腥）
好啦 下面我们就要开始制作啦
如果楼主喜欢喝浓汤 那么我们就用炒锅把猪蹄炒一下 在放入砂锅里炖（大鹅一样）
喜欢清汤呢 就直接用清水炖就可以啦
猪蹄下去砂锅 放入清水 葱姜（葱姜可以用大块的 方便挑出来丢掉，这样就不会在喝汤的时候吃到讨厌的生姜啦）少许黄酒 一到二颗八角 有条件的给一片白芷
等猪蹄熟了 但是并没有烂的时候 在下入大鹅继续炖（毕竟现在城市里买不到正宗的老鹅了嘛，所以大鹅很容易就熟了）
半个小时后 新鲜的大鹅混着腊猪蹄独特的香味就漂满了整个厨房 咱们这时放点食盐 味精鸡精，胡椒粉 在撒上一点绿油油的葱花……
天哪，我也要去吃
Ps：纯手打哦，希望楼主采纳 点赞哦，谢谢啦！！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腊猪蹄啊，很要时间炖，我做过，先把猪蹄洗净剁块，洗的特别干净，鹅的味道有点重，要小焯加料酒水去腥，腊肉过的猪蹄很需要时间炖，最后炖出来的汤真的好好喝，猪脚也不需要太多的处理过程，下锅加水先炖半小时，再加鹅肉一起炖一小时左右，差不多啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：鹅一只或者半只，腊猪蹄一个。
辅料：葱20,姜50g，蒜20g，小葱15g，香菜叶5g，盐15g，十三香10g。
腊猪蹄处理
因为腊猪蹄，先用水浸泡后，成块放入锅中，冷水烧开后，用开水炖煮20分钟，去除一些浓烈的腊肉味道。再用冷水清洗腊猪蹄待用。
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