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日本拉面的制作步骤有哪些？

拉面,日本,面条日本拉面的制作步骤有哪些？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

日本拉面的制作步骤有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料

猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，香菇，葱，姜，面条

调料

酱油，糖，盐，花椒，大料

做法

[汤] ：

2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。

[叉烧和鸡蛋] ：

1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，参考下图;

2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜，

4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃

[煮面及盛碗] :

1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用;

2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿;

3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤;

4，面煮好后，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，香菇，即可食用




回答于 2019-09-11 08:43:50

日本拉面大多用猪骨熬汤，汤就是日本拉面的灵魂，汤的制作过程比较繁琐，简单一点的是用昆布加水煮开后捞出，加入猪骨各种蔬菜(胡萝卜洋葱包菜等)熬制变白，过滤残渣备用。面条大多用碱水面条，黄色的。

制作一碗日本拉面，汤面分开煮，清水煮面，起锅猪油炒配菜，放入猪骨汤，加入味增，即味增拉面，加入盐即猪骨汤面(其实这个盐味也比较复杂，类似于猪骨汤的制作，但是要加盐熬至浓稠做调味品用)。一般还可加黄油调味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

介绍一个简单的适合家庭料理的盐拉面制作方法。

一、熬豚骨汤，之前在其他文章说过，这里就简单说下。猪骨、整鸡、猪脚、鸡爪、猪肉凉水下锅，锅用大点的。大火熬8到10小时，中间可以加包菜、葱调味（因人而异）。持续加水，汤熬制到淡黄色。

注意：1、汤里不需要加昆布，小鱼干什么的。2、可以把制作叉烧肉的里脊肉缠好扔里面锅里煮，差不多了拿出来。

二、制作盐拉面酱汁

1、1片昆布、2到3个香菇加水煮制作昆布高汤，或者热水泡一晚，不需要太浓，汤色微黄即可。

2、用肥肉均匀的猪肉馅、瘦的鸡肉馅2:1混合，加入之前制作的昆布高汤煮，也可以加入葱段去腥（因人而异），大概煮半小时左右，用细滤网过滤，多过滤几次，让汤汁尽量纯洁。

3、用过滤好的肉高汤加盐、清酒煮，可以使用日本进口盐，不建议用喜马拉雅盐。（这一步也可以放到最后）

4、再加入小鱼干、虾米、木鱼花等，不用放太多，否则鱼味会太重。也可以加入姜、葱、洋葱去腥，继续煮，也也可以加入一些日本茶叶，或者用中国茶叶代替（比如日照绿）。

5、再次精细过滤，静置一夜，完成。

做好的盐味高汤可以直接勾兑豚骨汤，制作一碗浓郁的盐拉面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。日文为ラーメン（拉面，ramen）、そば（soba）（荞麦面条主料：火腿(适量)、胡萝卜(适量)、日本拉面、奶酪(适量)

辅料：食盐(少许)、料酒(少许)

1. 把日本拉面在滚烫的水里过水，立刻放入凉水冲净，去除面粉味

2. 把胡萝卜切丝，火腿片现成的真空包装的那种。

3. 起油锅，少许油，放入胡萝卜丝加盐翻炒至油的颜色变黄，那样汤看起来很浓厚，颜色也好看，接着加入火腿片奶酪一起炒1分钟放点料酒，加开水滚开，放入凉水浸着的面。

4. 一起都滚开了以后调味即可！

日本拉面





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家都知道，中国流行做很多拉面，比如兰州拉面和山西拉面，如果到过日本的话，也有非常流行的日本拉面，实际上，日本拉面起源于中国，只是经过改变之后口味不同了，制作日本拉面需要准备鸡肉、小鱼干以及酱油、醋等调味品，具体做法如下。

一、材料

材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条

调料：酱油，糖，盐，花椒，大料

二、做法

[汤]

2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。

[叉烧和鸡蛋]

1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，参考下图；

2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

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