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梅干菜怎么做?用哪种蔬菜做更好吃?
梅干菜,芥菜,春笋梅干菜怎么做?用哪种蔬菜做更好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
我们陕西这边条件允许的情况下弄香椿和鱼腥草和雪里红,如果没有香椿和鱼腥草就直接弄雪里红
1先把需要的蔬菜洗干净切碎
2 把切好的蔬菜撒上盐腌制
3 把腌制好的蔬菜挤干水分放入盆里
4 准备葱姜蒜洗干净切碎,适量的辣椒面
5在盆里放入葱姜蒜,适量的白糖盐花椒面香料粉辣椒面,然后抓拌均匀就可以装坛了
你们家的梅干菜是怎样做的可以在评论区分享下哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
梅干菜要泡开,多淘几遍去除杂质,攥干水份,再用铁锅炒干,备用,最好是蒸肉,五花肉的油浸入梅干菜才香,比如梅干菜扣肉等,别的做法不太好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
梅干菜的做法
将收获后的芥菜整理清洗后晾晒2-3天左右,放在荫凉通风处堆放2-3天。
待菜叶成黄绿色,叶子变软时,去掉烂叶,将干菜叶切成均匀小段
将切好的菜放进盆里,撒上盐(100斤菜4斤盐)用手揉搓(以前都是小孩用脚踩),等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
将装芥菜菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放,存放一个星期左右。
我们还会加上笋干,这个季节刚好是春笋上市的季节。把春笋去壳,去掉春笋屁股(太老咬不动)。一起放进大锅煮熟,然后切片
把腌制好的芥菜跟切片的春笋一起晒干。一般会晒3-5天,把水分完全晒干。
最后,放进陶罐,密封储藏。我们最爱的梅干菜肉,也可以开始制作。放五花肉,放糖,每天蒸一次,翻面。连续蒸三天,即可享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
梅干菜,可以配肉类,如果是吃素的话,建议配些菌菇类,也是特别的好吃哦,比如杏鲍菇梅干菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里做梅干菜是先把青菜从地上收回家晒至六分干把老黄叶去除,然后用个溶器腌制20天左右,等菜发黄了拿出来清洗后挤干切碎洒干就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
梅干菜可以做梅菜扣肉或者梅菜扣肉馅儿饼,都很好吃的。一般用干白菜应该就可以做的很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
参照我刚转发的头条文章。
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