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宫保鸡丁怎么做才能让它酸甜适中？

鸡丁,翻炒,填入宫保鸡丁怎么做才能让它酸甜适中？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

宫保鸡丁怎么做才能让它酸甜适中？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

掌握好盐，糖，醋的比例

回答于 2019-09-11 08:43:50

给大家分享一个做宫爆鸡丁或者糖醋里脊调酸甜汁的办法，总之我是用了很多年。

准备材料，白糖，白醋陈醋，浓缩橙汁，番茄酱，盐鸡精味精耗油。喜欢吃的可以多熬点，放冰箱中，炒菜的时候随用随放即可。

制作步骤，把白糖，浓缩橙汁，白醋陈醋番茄酱都倒入这个盆中，加入莫过所有食材的水搅拌均匀，使白糖彻底化开，尝下酸甜的味道，甜度不够放糖，酸不够放醋，调制到感觉酸甜中带有果汁的味道即可。这个没有具体的比例，适合自己的就是最好的。把调好的汁倒入锅中，小火边熬边搅，记着一定是小火，要不断的搅动，千万不能糊锅底。

再给大家说说用法，比如说糖醋里脊，里脊裹淀粉炸熟捞出，锅中留底油放葱姜蒜爆香，下入熬好的糖醋汁，加少许水，然后放盐，鸡精，味精耗油调味，倒入里脊翻拌均匀，淋入少许炒菜油增加菜的亮度，出锅即可。只要糖醋汁熬好，做酸甜的菜都可以。

如有不明白的地方可以给我留言，留言必回。

回答于 2019-09-11 08:43:50

准备食材:

1.二百克鸡胸肉，两大勺糖，少许的料酒（腌肉料），三克盐，两根黄瓜，二十克花生米，两个蛋清，适量的生姜，两大勺醋，少许的胡椒粉，适量的大蒜，八克糖，一大勺酱油，十克生粉，两大勺豆瓣酱，这个时候，我们拿出鸡肉洗干净，然后再切成小块，再拿出碗，把肉填入碗里，拿出盐填入碗里面，再填入白糖，胡椒粉，再填入胡椒粉，再拿出少许料酒，生粉，蛋清拌再一起，要拌均匀。

2.然后拿出保鲜膜，腌一个小时左右，拿出花生和黄瓜，把准备好的大蒜，切成蒜片，拿出姜末，拿出一个碗，把醋填入在碗里，再填入酱油，再填入白糖，拌在一起拌均匀准备用，拿出锅填入油，等到油烧热，再填入鸡肉煎，开小火等到把鸡肉煎到变色，先把火关上，再拿出盘子，把鸡肉填入盘子里，再吧=把火开开，填入油开小火，把切好的蒜片填入进去，再填入姜末炒到爆香。

3.这个时候再填入豆瓣酱，翻炒出香味，再把刚刚炒的鸡肉块，填入进去进行快速翻炒，再把调好的汁填入锅里，开大火翻炒均匀，等到锅里面的汁少的时候，再填入黄瓜，花生米，翻炒在一起翻炒均匀，这个时候先把火关上，拿出盘子，把锅里的菜填入盘子里，这样一道非常美味的菜就做好了，要是有葱的话，切成葱花填入在鸡肉是上面，这样看着可能会更美味，看着会有口感。

4.酸酸辣辣的，而且鸡肉比较滑嫩的，花生比较脆，当然黄瓜也是很美味，还有葱花，我做完每一道菜都会填点葱花，而且并不是每一个饭店，只有宫保鸡丁这道菜，还有包括一下盖浇饭，宫保鸡丁的面，都是有的可见这道菜，是很出名的，并不是，只能用鸡胸肉，也可以换成鸡腿肉的，也是可以的哒。而且做这道菜的时候，一定要记得火候的，要不然炒久的话就会老，而且这道菜炒的时候，也可以全程用大火，炒的时候千万不能炒太久了，炒久的话就会把鸡肉炒的很老，这样这道菜的味道就变了很多，

回答于 2019-09-11 08:43:50

做宫保鸡丁要掌握醋和糖的比例：一般是1:2 或者1:1

宫保鸡丁的做法

1.先将洗净的鸡腿去骨，切成肉丁，在鸡肉丁中加入蛋清、料酒、盐、糖、淀粉、油拌匀静置15到20分钟腌制鸡丁。

2.在碗中倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀调制料汁备用，将鸡丁炒熟盛出备用。

3.热锅倒油，放入干辣椒，葱白段、二荆条段煸炒爆香，加入豆瓣酱、蒜泥继续翻炒出香味后倒入调料汁，加水淀粉勾芡。

4.接着倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，加入醋、花生米、麻油，翻炒均匀出锅即可。









回答于 2019-09-11 08:43:50

㊙️宫保鸡丁就要这样做，超下饭，超美味❗️

今天分享一道超级下饭菜，有了它，米饭一定要多多多煮点，因为真的很下饭啊，平时招呼客人的时候做也很合适，特好吃～

食材：

鸡胸肉半块，黄瓜、胡萝卜小半根，花生一把，大蒜、小米辣、生姜

做法：

1⃣️：准备好食材，先煮饭。鸡胸肉切小块，加一勺料酒，半勺胡椒粉，一勺淀粉，抓匀腌制十分钟左左右。胡萝卜黄瓜切丁。

2⃣️：调汁，碗里加两勺料酒➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺陈醋➕一勺白糖➕一勺淀粉➕少许水搅拌均匀备用。

3⃣️：锅里热油，将鸡肉翻炒至变色盛出。

4⃣️：留底油炒香姜蒜小米辣，放入胡萝卜丁翻炒两分钟，倒入鸡肉和黄瓜，再倒入碗汁，翻炒至汤汁浓稠红亮，倒入花生米翻炒均匀即可。

这时候脱糖电饭煲里米饭也差不多煮好啦，开吃吧～

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