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长山药的家常吃法有哪些?
山药,放入,切成长山药的家常吃法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
长山药是日常常食用的蔬菜,可以用来做大枣山药糯米汤。我们通常用来熬汤喝,其实山药还有其他做法,如可以和黑木耳、胡萝卜、荷兰豆炒着吃。接下来我为大家介绍炒山药和山药粥的做法以及它的功效。
山药怎样炒着好吃
1.山药洗净后,待塑胶手套去皮,(这里可以防止滑伤到手,另外一个也防止手痒)
山药去皮后,切薄片,放沸水中焯出。
2.胡萝卜洗净切片,肉也切成薄片(肉切得薄一点)。
锅热后倒入油,油热后把肉片也放入锅中,翻炒一下,倒入少量酱油(这样肉好熟,而且颜色好看)
3.肉差不多后,倒入山药,翻炒一下。
随后倒入胡萝卜,翻炒一下。
4.最后放入盐,味精,搅拌均匀,加入少量水至水沸腾后,好吃的山药炒胡萝卜肉片就好了。
怎么做山药粥
准备好山药、糯米、红枣和枸杞子(有百合的话也可以放入)
红枣提前用水浸泡。
山药洗净去皮切小块。
糯米淘洗干净。
锅里放凉水,把淘洗好的糯米、山药、枸杞子放进去。
泡好的红枣放入锅中。
盖上锅盖,通上电源后按下煮粥键。
50分钟后粥就煮好了。
盛入碗中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是热爱美食的私厨小李,一直致力于美食的制作与分享,今天我给大家分享一些长山药的家常做法。
长山药一般也称作“山药”,是我家乡山西省的土特产,长山药一般用来熬制和炒制,熬制的菜系有山药排骨汤、山药莲子粥、山药南瓜粥、红豆山药粥等,炒制的菜系有沙棘长山药、木耳长山药,拔丝山药、清炒山药等,也有直接蒸熟蘸酱吃的,山药无论是熬还是炒,都是可以与很多食物搭配制作的,所以说做法还是很多的。
在酒店工作时,时常会有客人点一些需要长山药的菜做,因为长山药的黏液里含植物碱,接触皮肤就会刺痒,所以很多人都不乐意做,但是我却从未感觉到痒,也许我天生就该是做厨子的吧,所以这道菜总是会留给我,接下来我就给大家分享一些常见的几道关于用长山药做菜的方法。
沙棘长山药
【原料】
长山药500克,沙棘50克。
【辅料】
白糖50克,食用油30克。
【做法】
长山药洗净去皮,切成菱形片,用清水浸泡10分钟。
沙棘果清洗干净,放入笊篱内,用勺子摁压,将沙棘汁挤到碗里。
锅内加水烧开,将浸泡好的长山药片放入锅中焯水半分钟捞出沥干水分。
炒锅内加少许食油加热,放入沙棘果和白糖搅动。
待锅内冒小泡泡放入长山药翻炒一分钟后加入沙棘汁慢熬1分钟。
待沙棘汁粘稠后盛出即可。
---这道沙棘长山药口味酸甜,是一道不错的开胃菜---
木耳长山药
【原料】
长山药500克、木耳5颗。
【辅料】
青椒50克、红椒10克、大蒜1瓣,盐5克、味精2克,
【做法】
木耳提前用冷水泡发,清洗干净后撕成小朵。
长山药清洗干净去皮,切成半厘米厚的菱形片,放入清水浸泡10分钟。
大蒜切成碎末,青红椒切成菱形片。
锅内加水烧开,放入山药片和木耳焯水半分钟,捞出沥干水分。
炒锅内加入食用油加热,油热后放入蒜末煸香,再放入青椒片翻炒。
倒入山药和木耳,加入少许清水,再加入食盐翻炒,出锅前加入味精即可。
---这道木耳长山药口味咸鲜,是一道不错的下饭菜---
山药南瓜粥
【原料】
长山药200克、南瓜200克、糯米50克。
【辅料】
白糖50克、清水2千克
【做法】
将糯米在清水中浸泡1小时。
将南瓜和长山药去皮清洗干净,切成小块儿。
将南瓜和山药放入料理机中打碎。
锅内加水,放入打碎的南瓜和山药,再放入泡好的糯米烧开。
小火熬40分钟加入白糖即可。
---这道山药南瓜粥口味香甜,吃多了荤菜喝碗粥顿觉舒爽---
长山药如何切菱形片呢?以下图为例。
长山药选购小技巧
同样大小的长山药越重越好。
表面粗糙,须毛多的长山药口感略面,表面光滑,须毛少的口感略脆。
长山药最好是粗细均匀,越直越好。
长山药的横切面越白越好,如果发红可能受冻了。
长山药烹饪小技巧
给长山药剔皮的时候可以戴上手套,防止上面的粘液粘在手上发痒。
切好的长山药要泡在水里。既可以防止氧化,又可以使粘液变少。长山药比较慢熟,所以在炒制之前应该焯水或者过油炸一遍。蒸山药吃的话最好是带皮蒸熟以后再去皮,这样可以最大程度的保持其营养不流失。
关于长山药的家常做法有哪些的问题就回答到这里了,如果您有更好的做法或者不懂得问题欢迎评论区留言,觉得本文不错的话记得点个赞,喜欢美食的朋友也可以关注我,我是私厨小李,每天都会分享不同的美食制作方法。
饭菜无语,味道无声,只有传统,没有正宗
食无定位,烹无定法,厨海无涯,合适者珍
回答于 2019-09-11 08:43:50
山药的做法有很多种!这里介绍一下用长山药做的山药炖鸡这道菜!
山药炖鸡的做法;
1.柴鸡收拾干净,剁成块,冷水下锅煮,加一瓣大料、几大片生姜和少量料酒。
2.煮至鸡肉较为软烂时捞出,山药去皮切成块。
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