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怎样做手把羊肉?
羊肉,手把,放入怎样做手把羊肉?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
制法:
将羊肉捞出沥水,放入大锅内上火,慢慢编炒,见羊肉出水后,将煸出的水舀出,此时需加大火力,见羊肉将要吐油时把备好的高梁白酒一杯(100克)倒入锅内,稍煸一会儿,放入大葱段(500克)、姜片(200克)、花椒(20克)、红干椒(150克)、八角少许。煸炒出香味时,再放人生抽1手勺,加入清水,水面高出肉面3厘米即可,再大火燃开,撇尽浮沫,放入花雕酒一勺、米醋半勺。
将芹菜扎一小把(约重200克),红皮萝卜对切成两大块,将芹菜、萝卜块连同少许香叶、白豆蔻、干橘皮一同放入锅内,盖上锅盖。待锅开后,放入适量盐调好味,改小火焖约50分钟左右即可。
将煮熟的手扒羊肉捞出,放到竹算上。取一铁锅洗净,放到灶上烧热,再将装有手扒羊肉的竹算放人锅内,这时用碗将一勺花雕酒、半勺陈醋、半勺酱油对在一起,顺锅边淋入,盖上盖,干蒸约半分钟,待汁干时离火,取出手扒羊肉放入大方盘内,带上辣椒酱或蒜头、韭菜花即可食用。
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