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现在有的全麦粉为什么比面粉，富强面价格高，富强面出的麦皮才六角一斤，请教大师？
面粉,麸皮,麦粉现在有的全麦粉为什么比面粉，富强面价格高，富强面出的麦皮才六角一斤，请教大师？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
现在有的全麦粉为什么比面粉，富强面价格高，富强面出的麦皮才六角一斤，请教大师？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
什么精粉、富强粉、全麦粉等等，这都是营养专家们给面粉起的好名子。
中国有史以来都是吃五谷杂粮，营养自然搭配。
以我看，这都是专家们给现代人的营养规范。让有讲究有知识者对营养更深层次的了解。使他们走向养身规范化而矣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在当今的大健康时代，多吃粗杂粮、全麦面粉比精白面粉营养好，这已经成为共识。
全麦面粉，是指用没有去掉麸皮的麦粒磨成的面粉，比精制面粉颜色深黑，口感也比较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值显然比基本上是单纯碳水化合物的白面粉要高得多。
但是现在的市场价格和营养没有关系，是市场策略的必然选择。
就成本来讲，全麦面粉比白面粉当然要低。从生产工艺上看，全麦面粉出粉率一般90%左右，麸皮量小；白面粉出粉率根据面粉白的情况在80%到60%之间，麸皮量大。
不过虽然都知道粗粮好，可是做出来不美观，口感也比较粗糙，很多人不喜欢吃，还是雪白的面粉制品受欢迎。所以全麦面粉在市场上买的人少，是个很细分的狭窄市场，厂家出产有限，商家存货也有限，物以稀为贵，所以适当卖得贵，出现了“成本低却比成本高的卖得贵”这样一个怪现象。
这也是营养界的叶公好龙啊！
第二，现在的一些所谓的全麦面粉，其实是在已经大量加工的精制面粉中，再添加麸皮，又加了一道工序，成本反而升到了精白面粉之上。这种二次加工的全麦面粉仔细辨别可以看出来，是在很白的面制品里边，混杂着深黄色的麦麸皮片粒。
第三，二次加工的假的全麦面粉，现在比真的全麦面粉更加常见，这是因为去了麸皮的纯白面粉更容易发酵，不易保存。
感谢悟空邀答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。
全麦粉指的是整粒小麦磨的粉，包括小麦麸皮和胚芽，小麦麸皮里富含B族维生素和膳食纤维，小麦胚芽里还有维生素E和脂肪，另外全麦面粉的矿物质含量也比白面粉高。全麦食物对预防糖尿病，控制糖尿病，预防肥胖等都有益处。
名词解释完毕，来说一下粗粮范畴里的全麦粉为啥比精白面粉价格高。其实无非两点，第一，人为炒作。全麦面粉黑乎乎，粗砺砺，口感并不好，但是现在的人都重视养生，但凡什么东西跟养生挂上了勾，似乎就代表了健康。我们总说，健康是无价的，所以有养生名头的食物价格就要更加偏贵一些，似乎在这些东西上花了钱也算是为健康买了单，这多少有点智商税的意思。
第二现在的全麦粉为了追求口感，其实是在加工好的富强粉中额外又添加了麸皮，增加了工序，增加了成本。这样一来，可能真的要比富强粉价格高了。
建议一，购买全麦粉的时候认准真伪。不买二次添加麸皮的精面。只要在很白的面粉中混杂着深褐色的麸皮颗粒基本就可以确定为二次添加麸皮的精面。虽然也添加了麸皮，但是这种全麦粉的营养价值大打折扣。
建议二，如今食物丰富，生活中的粗粮也有的是，玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦、还有各种豆类，所以，不一定非要吃全麦面粉嘛。
回答于 2019-09-11 08:43:50
全麦粉属于粗粮，是不去麦麸的，一般做出来的食品呈灰色，虽说样貌不好看，但营养价值高，对糖尿病患者有一定的帮助。现在市场上的面粉基本都是去了麦麸的，为了获得利润，提高面粉的白度加一些介质使其做出来的食品更好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，感谢邀请回答问题。
富强粉加工细面粉，把麸皮都过滤出来了，加工出来美观好吃，而全麦粉是一次成型什么杂质也不去除，吃起来口感有点粗粮的感觉不太好下咽，而大家都说有营养价值，我个人觉得这是炒作，就像以前没饭吃才吃野菜充饥，而现在确又把野菜当成营养价值高的美味，人是我觉得吃的是新鲜感跟潮流。我的回答只是个人意见并不代表大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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