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花菇培育中如何进行催花？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

（1）晴天白天只需要打开菇棚的两头棚门0.5-1m的门口，棚内湿度低于管理要求时，用喷雾器给菇棚上的棚膜内少量喷雾，调整湿度。晚上封闭棚门，防止夜间湿潮进入棚内，同时防止大风袭击棚内的菇蕾。

（2）多云天气，适当加大通风量，以棚内的湿度管理要求为控制目标，棚外湿度大于棚内时，关闭棚门。

（3）催花育花期间，菇棚内的地上要保持干燥，不要给菇棚内的地上浇水，防止白天裂开的白色花纹遇到湿潮变成茶褐色或红褐色，降低和影响花菇价值。因为“白花变红白费工，就像钱财火里扔。”

   （4）从催花程序的第一天开始，可以对菌棒上的菇蕾进行疏蕾工作。把出菇过多的菌棒，去掉0.5cm以下的小菇蕾和大于2.5cm以上不容易开花的特大菇蕾，一个菌棒上均匀保留15个以下的优质菇蕾为合适。最多不宜超过15个，留的菇蕾过多，花菇个体变小。等级和价值降低，不利于提高同期管理质量和效益。

   （5）按照上述催花的管理程序管理之后，第一天菇蕾表面由湿软变成脱水后的菇蕾表面有坚实的感觉；第二天的菇蕾表面出现有微小的突凹不平的“乳头”形状，表面颜色由深褐色变成浅褐色至茶褐色，菇蕾的中心表面有光亮，手感硬实而滑润；第三天的中午可见有部分菇蕾表面出现白色花纹。继续按照“催花期”的管理干湿度控制程序管理，直至管理到采收为止。

（6）阴雾天气的保花育花措施及其他管理细节，参考《天白花菇培育技术》和《香菇同步催花技术》等论文。 

2、不同天气的花菇培育不利因素及调控措施

花菇培养期间，需要根据菇蕾表面状态管理菇棚，调控棚内温度要求5-15度，湿度要求70%以下，以35-65%之间为最佳。如果湿度过低（例如在气温3℃以下的干燥度低于10%），就会形成硬面菇，导致花菇表面干燥而从菌伞下面生长而成为“翘面菇”或成为“菇丁”。   

上面的光面菇的形成，就是因为菇蕾体积过大，菌棒内的营养不能达到催开表皮，促使裂纹效果所致，而另一个图片中的“花菇”如同“印花”一样，是因为花菇形成以后的环境湿度稳定在55-65%之间，湿度范围甚至更窄，在催花之后，缺少菇蕾表面干燥状态，没有“龟裂”条件而导致。

所以，深冬季节的低温天气的菇棚管理标准，需要根据菇蕾表面干燥状态，去对菇棚的采暖、通风进行适当调控管理。一般是气温低于5℃以下，塑料棚膜基本处于全封闭状态，也就是说，过分冷的冬天天气除了阴天和雾天进行适当开棚调控干湿度以外，菇棚在干晴天都是以封闭为主的管理方法。因为中原地区的季节气温低于10℃的天气，自然界的干湿度基本上都是低于70以下，尤其是5℃以下的晴天，相对湿摄度在20%以下，所以标准化管理的菇棚即便是塑料薄膜全部封闭，内部的干湿度也很少高于70%；一般都是在30%~75%之间，只有当棚内湿度高于65以上的情况下，才可以掀开菇棚两头进行通风，遇到阴雾天气，一般都是采取封闭管理，只有棚内湿度高于65以上需要加温排湿的时候，采取三心煤炉加上排烟管进行增温排潮的。

笔者在西峡县1996-1998年的9-12米长度的示范菇棚管理，采取的增温方法是在菇棚内放置两个“三心煤炉”或家用“取暖炉”给菇棚加温，让燃煤余烟全部排出菇棚外面，这种加温方法，对棚内的菇蕾表面颜色没有任何影响，不会改变菇蕾表面的颜色。有的地方是在棚外修建炉灶，在棚内开沟，上面加盖瓦片或用泥土烧制的管子，在棚内进行散热，让余烟排到棚外，现在有了热风炉，效果会更好，不用担心菇品质量被烟熏的问题了。

3、泌阳花菇培育方法亟需改进

然而，我们今年到泌阳见到的菇棚里面，都是放的煤球和水泥砖，用煤球在棚内直接加温，有的把菇蕾表面的颜色熏成了酱红色，甚至连花纹也变成红色了，我有一点担心，这样的花菇能买吗？最起码它会降低出售价格的，按照下降的销售价格计算，是不合算的，因为一套烤火炉不足150元，而因为菇质下降的最小幅度计算：每棚按1000袋，第一茬产出每袋1两，就是100斤，每斤下降3-5元，就是几百元，一户种植3/4棚，损失不下千元，而一套烤火炉最少可以使用2年。

比较理想的“爆米花”花型的泌阳花菇（如图2-1,2-1所示）：

 图2-1：泌阳花菇如同“爆米花”形状



2-2：泌阳花菇如同“爆米花”形状





资料来源：中菇公司

回答于 2019-09-11 08:43:50

花菇是生长在干燥环境中的香菇菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。那么花菇培育中如何进行摧花呢？

1.初裂期管理。幼蕾生长后期（盖径2~3厘米）是摧花的第一阶段，通常称为初裂期。在此期间，应使棚内保持偏干状态，将空气相对湿度控制在65%~75%，温度控制在10℃~20℃，同时增加光照，加强通风。为防止夜间棚内地面回潮，应铺塑料薄膜隔潮或撒石灰、炉渣吸潮，晴天揭膜1/2/.若外界湿度大于75%，应严密盖膜、排湿，使菇盖表面始终呈干爽状态。约经7天时间，菇盖表面即会产生裂纹。

2.摧花管理。经上述偏干管理，菇盖已经产生裂纹。当菇蕾长至3.0~3.5厘米时，可给予更大的湿差（15%以上)刺激，同时辅以10℃以上温差、强光或大通风管理，促使裂纹变宽变深色，保持3~4天，可培育天白花菇（亮花菇）。

3.保花期管理。当菇盖长至3.5厘米以上时，可将棚内空气相对湿度调制55%~65%，调温至8℃~20℃。晴天干燥时，白天揭膜通风，全光照射。如遇阴雨天或大雾天，应严格密封、降温，以免花菇吸湿褐变，由亮花菇变成茶花菇，影响栽培效益。





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