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花菇培育中如何进行催花？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

花菇培育中如何进行催花？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

花菇是生长在干燥环境中的香菇菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。因此，在发展香菇生产中，有目的的培育花菇，不仅是市场的需要，也是香菇生产者提高种菇收入的好办法。

一、花菇的培育条件

花菇并不是某一香菇菌株固有的特性，它是子实体在生长过程中，处于不良的环境条件下，所产生的优质畸形菇，任何香菇菌株都能形成花菇。形成花菇的条件是干燥、强光、通风、大温差，我们只要人为地创造产生花菇的条件，或者是合理的利用自然条件，就能够生产出优质花菇。

1．湿度 湿度是影响花菇形成的主要因子。菇场内花菇形成的最高空气相对温度为75％以下，最佳相对湿度为55％－65％，湿度过高，不形成或不易形成花菇。湿度过低，菇易干死。菌盖直径在1．5厘米以下时，适宜的湿度为70％－75％。随着菌盖的长大，相对湿度要逐渐减小。菌盖在2厘米左右开始裂开，在正常生长条件下，如空气相对湿度在55％－65％左右时，裂纹的增大与菌盖的增大成正比、即菌盖生长愈快，裂纹增粗也愈快，此时若气温在8－15℃左右时，可得到最佳花菇，出菇场所地面的干湿，会直接影响菌盖纹理的出现和开裂深度。所以，出菇场所应保持干燥通风，地面绝对不能潮湿，地面潮湿，不形成花菇。另外，在代料栽培时培养基的含水量为60％－65％时，易形成花菇。段木栽培时，只有当菇木自身已呈缺水状态，但又能维持最低的出菇水分时，才能成长为花菇。

2．温度 温度和温差对花菇的形成和质量的优劣起着重要作用。一般低温（8－15℃）易形成优质花菇，低温可使菇体生长缓慢，组织致密，菇肉厚实。较大温差（8－10℃）有利于香菇原基的形成，也有利于在一定的低温、低湿条件下，加速菌盖开裂和加深裂纹，加速形成优质花菇。

3．光照 培育花菇，要给予充足的直射光，遮荫过暗，不易形成花菇。光照不足，花菇颜色不佳，白度不够。在花菇生长的不同阶段，对光照强度的要求也有差异，幼蕾初现（菌盖2厘米以下）经不起强光，否则会晒裂而死亡。在花菇生长期，要有较强的直射光（光照强度要达到1500－2000勒克斯）。冬季和早春，阳光辐射 强度弱，菇场可让阳光直接照射，可有效提高花菇质量。

4．通风 在花菇形成期间，轻微的风速流动，对花菇的形成有促进作用，微风可使菇场内湿度降低，风力1－3级为宜，风速过大菇体表面水分蒸发过快，易使还未成熟的幼菇干枯萎缩。因此，菇场既要通风又要防风。菇场应选择在通风良好的地方，且菇棚与菇棚之间要有一定的距离，不应相互影响通风。

在前几讲中，我们谈了香菇的段木栽培技术和几种代料栽培技术，无论是哪种栽培技术，在出菇阶段湿度、温度、光照、通风这四个外界环境因子是非常重要的，在花菇形成和发育过程中是相互促进、相互制约的。在栽培管理上，应因地制宜采取相应措施，按照花菇的培育条件进行科学的管理，就能够培育出优质花菇，从而提高香菇生产的经济效益。

二、泌阳花茹培育的技术要点

目前，在国内外以河南省泌阳县代料花菇质量最佳，被称为泌阳花菇甲天下。掌握泌阳花菇培育的技术要点，对指导所有菇农的花菇生产，具有普遍的意义。

1．大袋栽培 大袋栽培营养丰富，袋内保湿性能好，有利于形成大个的优质花菇。袋的规格为长55厘米，折径25厘米，厚3－4忽米。

2．小棚立体 室内发菌，室外棚架出菇，向空间立体发展。占地少，操作方便，管理集中。棚架采用砖和竹木结构，小棚长8米、宽2．5米为一间，搭设5层架，种植500袋，产值5000元。

3．增光育菇 增光育菇是泌阳培育花菇的特色所在，它不仅可以调节菇棚的温湿度，利于花菇的形成，而且还可以防治病虫害的发生。

4．带袋出菇 室内完成营养生长，减少脱袋转色工序，即边转色、边出菇，出菇后，割袋扩孔，香菇从扩孔处向外生长。

5．品种选择 花菇形成的早晚、快慢与品种有关，一般低温型品种易较快地形成花菇。

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要根据天气情况和香菇生长状态，按照花菇生长的具体情况进行菇棚管理的调控。例如催菇时间选择，过去的标准是要求菇蕾达到2-3cm，而我在利用自然育花过程的观察，菇蕾直径在1-2cm范围催菇容易形成花纹，不会出现催花失败现象。例如2016年1月23日在泌阳看到的现象（如图1-1,1-2所示），就是典型的催花失败的典型现象：

图1-1：泌阳冬季香菇催花失败形成“光面菇”现象



图1-2：泌阳香菇催花失败的“印花”现象



1、利用自然温度和菇棚配合培养花菇

理想花菇培育的环境气温以5-18℃的冬季晴天为最好。培育优质菇的环境气温需要调控在5℃~12℃之间为最佳。需要利用“温湿度表”监视和掌握菇棚内外的温度和湿度变化情况，根据棚内香菇生长状态，进行干湿度调整和温度调整。如果在立冬到小寒节令期间培育花菇的温度变化基本不用刻意管理，因为这个阶段的自然气温是在0℃~15℃之间变化，菇棚内的温度在10℃~25℃之间变化，容易形成自然花菇。具体做法如下：

在菇棚内和菇棚外面，方便观看的1.5m高度挂一个“干湿温度计”，用于对菇棚内外的湿度温度的对比观察和对棚内的干湿度控制，在袋料香菇菌棒上的菇蕾直径达到1-2cm时，准备催花育花。按照技术指标的操作程序如下：

第一天排湿期，上午棚内湿度管理为70%-55%，下午棚内湿度管理为65%-40%；（从上午到下午的菇蕾表面，由湿滑状态，逐渐变成半干燥的“光滑”状态，手按菇蕾稍有弹性）

第二天敦蕾期，上午棚内湿度控制为65%-45%，下午棚内湿度控制为65%-35%；（早上开棚时菇蕾表面由光滑变成“润滑”状态，下午菇蕾表面出现“乳头状”，手感光滑，按之坚硬）

 第三天催花期，上午棚内湿度控制为65%-45%，下午棚内湿度控制为65%-35%。 （早上开棚时菇蕾表面开始出现线状“花纹”，下午菇蕾表面大量出现“花纹”，手感光滑坚硬如同硬纸板）

催花管理过程中，以西峡模式5-15m长的菇棚为例，管理要点如下：

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