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自己在家做馒头却发不好面，有哪些发面的技巧值得分享？

面团,馒头,发酵粉自己在家做馒头却发不好面，有哪些发面的技巧值得分享？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

用温水把酵母融化，再把面调和好，放温度高的地方，方便面开

回答于 2019-09-11 08:43:50

用酵母粉零失误发面，我也是从小白学起，现在已熟练掌握。首先在盆里把酵母粉和一小勺白糖用温水化开，切记一定要温水，大概和人体体温差不多的温度，不能过热，会把酵母粉烫死，就发不起来了。其次，用筷子把化开的酵母粉搅拌均匀后，再放入面粉。如果想快速发面，也用温水和面就好。最后把揉好的面团用盖子盖好，这样就万事大吉，等着看成功的果实吧。

提示：放一勺白糖一是为了增快发酵时间，二是这样蒸出的馒头会变白。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢提主。

又到了一年蒸过年馒头时间了，要使蒸得馒头虚虚的，吃起来好吃不硬，发好面是最根本的问题，教教大家怎样用老式的发面方式，发出体积增大的面，蒸出蜂窝状的馒头。

首先将老酵母用温水(2O℃)泡化，(一般450毫升水左右)，取馒头专用面4斤，(四小碗左右)。将泡好的酵水慢慢倒入面粉中，随倒随搅，左右搅动，只到全部的面粉变成面絮状，面盆里没有干面粉，再用筷子将絮状合拢，比平时的拉条面软一些，取掉筷子，盖好盖子，放在室温25℃左右的房间里发面，若要面发得快一点，上面可盖层干净的棉被，温度越高，发面速度越快，2至四个小时，就能使面团体积膨大成原来的两至三倍。然后放上4克左右(奶粉袋里勺子平平一勺4.5克)的食碱(用少许的热水化开)，揉进刚发好的面团里，在揉时可加入半斤的干面粉，揉匀后，再将面团起发10至30分钟(比原来的面团大一倍)。就开始上锅蒸馒头。

蒸馒头也是用开水蒸，大得蒸30分钟，小的蒸/15分钟左右，取馒头前关火五分钟后再揭锅盖，这样才能使蒸的馒头即松软也可口。

感谢阅读，敬请做个上得了厅堂，也下得了厨房的家庭贤内助，让家因为有你而美满幸福，让家人吃上自己做得干净又健康可口的好馒头。2O2O新年新气象，要蒸馒头要争气，争取奔小康!!

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