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自己在家做馒头却发不好面，有哪些发面的技巧值得分享？
面团,馒头,发酵粉自己在家做馒头却发不好面，有哪些发面的技巧值得分享？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3.馒头的重量变的很轻，拿起一个发酵好的馒头，你会有馒头变轻的感觉。
本问答系是原来是红熙的原创问答，禁止抄袭，如有发现抄袭，后果自负。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头是北方人的主食，很多人知道它的美味，并知道它的营养价值，可是应该怎么制作白色好吃的大馒头。技巧是什么？我们将在下面与您分享制作方法！
1：相信朋友们知道有三种发酵成分。一种是小苏打，另一种是老式留存酵头的。最后一种是干酵母粉。他们的工作原理类似。在合适的条件下，任何人都可以使用任何一种表面进行发酵。然而，面粉可以通过加热膨胀以使面团柔软和美味。
2：水温必须掌握，温度可能在28到30度之间。因为使用这种温水可以节省时间。
3：《确保温度和湿度是最成功的关键》发酵最佳温度在30到35度之间，最好不超过40度。湿度在70到75之间。
4：《二次发酵》从蒸锅中取出的面团可以看到很多毛孔，但发酵不应该结束。正确的方法是将面团放在砧板上，并将面团中的空气擦掉。然后用一层保鲜膜覆盖面团约30分钟。
5：《使用发酵佐剂》可以在面粉中加入少许白糖，这样可以提高酵母的活性，缩短面粉的发酵时间。
小贴士：你也可以添加少许食用盐，这可以缩短发酵时间，使馒头更柔软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
馒头是北方人的主食，很多人知道它的美味，并知道它的营养价值，可是应该怎么制作白色好吃的大馒头。技巧是什么？我们将在下面与您分享制作方法！
1：相信朋友们知道有三种发酵成分。一种是小苏打，另一种是老式留存酵头的。最后一种是干酵母粉。他们的工作原理类似。在合适的条件下，任何人都可以使用任何一种表面进行发酵。然而，面粉可以通过加热膨胀以使面团柔软和美味。
2：水温必须掌握，温度可能在28到30度之间。因为使用这种温水可以节省时间。
3：《确保温度和湿度是最成功的关键》发酵最佳温度在30到35度之间，最好不超过40度。湿度在70到75之间。
4：《二次发酵》从蒸锅中取出的面团可以看到很多毛孔，但发酵不应该结束。正确的方法是将面团放在砧板上，并将面团中的空气擦掉。然后用一层保鲜膜覆盖面团约30分钟。
5：《使用发酵佐剂》可以在面粉中加入少许白糖，这样可以提高酵母的活性，缩短面粉的发酵时间。
小贴士：你也可以添加少许食用盐，这可以缩短发酵时间，使馒头更柔软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要用温水30度左右用安琪酵母 零失败，老面发馒头，要提前泡发酵头，温水加面发至蜂窝状在揉成光滑细腻的面团就OK了，在发开就可以蒸出白白胖胖的馒头
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸馒头我们一般都是用酵母发酵的，酵母喜欢白糖，所以多加了点白糖，可以促进发酵。发酵需要在温度适合的环境下，40度左右的温度非常适合酵母发酵，10分钟就可以发满盆，速度很快，一点不浪费时间。但是注意温度不能太高了，把面团都焖熟了那就不行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要用10度以上，20度以下的温水，放在比较热的地方去发酵，在盆子外面盖上一层厚厚的布，不要用拉面的面粉去做
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一 选择低筋面粉 二要放适量的酵母 和少许白糖 白糖可以加速发酵 会面冷水会面 不能是热水 就算用温水 也是只能30度左右的温水 会好的面 要干净 无颗粒 面盆也干净 保鲜膜封起来 温暖的地方放着 这样的地方不能高于40度 太热不行 太冷不行
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