您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
如何炒猪大肠？
大肠,猪大肠,肥肠如何炒猪大肠？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得肥肠怎么做都好吃，大肠的话红烧、凉拌、肥肠汤是比较好吃的做法。如果是炒的话我还是比较喜欢小肠爆炒，做成干煸肥肠，YYDS~~~
大肠的话比较有肉头，厚实粉糯！
不管怎么做，大肠都要先处理干净，然后加料酒、葱、姜，先高压锅压个二三十分钟，将其压软糯。
土豆烧肥肠：
选用云南紫土豆，不粉不溶，土豆味道浓郁。大肠切成小节小节的。
备料：葱姜蒜、豆瓣酱、香料少许、生抽、老抽、食用盐
做法：
1、炒料：食用油多一些，烧开，然后倒入豆瓣酱、姜、蒜炒香
2、倒入肥肠煸炒一下，再倒入土豆翻炒均匀，接着加入适量的老抽、生抽和适量水，盖上盖子开始红烧，大概烧20分钟即可，最后撒少量盐和葱花就可以出锅了。
凉拌肥肠：
凉拌肥肠的灵魂就是料汁啦，一定要四川的红油辣椒，麻辣鲜香。
凉拌肥肠少不了姜葱蒜，而且葱段要多一些，除此以外还要有白芝麻、小米辣、芹菜梗、芹菜叶、再淋上红油辣椒，搅拌均匀即可。
肥肠汤：
蘸水肥肠其实说的就是肥肠汤，脆甜脆甜的莲花白打底，加上粉糯的肠头，一碗肥肠汤就成了。
蘸碟的话个人觉得和凉拌肥肠的蘸碟是差不多了，肥肠无好坏，各家的蘸碟倒是各家的本领了。
这里给大家一个蘸碟的万能公式：
1、大量的蒜末+姜末+白芝麻+小米辣+辣椒面：淋上热油激发出香味
2、接着倒入生抽、醋、食用盐、耗油、白砂糖、味精、花椒油、香油搅拌均匀即可
一碗米饭+一碗蘸水肥肠+一小碟蘸料：美味齐活
我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒猪大肠，不可直接下锅，记住这3个窍门！大肠不腥不臭，更入味
第一个：炒猪大肠时不能直接下锅焯水，要先清洗猪大肠，清洗时要注意猪大肠先翻一下，猪大肠的内壁在朝外面，这样才能仔细的清洗干净，免得有残留的脏东西，猪大肠内侧的油脂也要全部摘下来。尝起来就不会影响口感，不会觉得油腻。
第二个：用第一个方法把猪大肠的内壁清洗好后，把大肠放到一个盆子里面，倒入适量的植物油，再撒上一些食盐，再倒入少许的醋，大约泡上6~7分钟，时间到了之后就可以揉搓泡好的猪大肠，一直揉挫到猪大肠微微发白，盆里的水变脏，就把水给倒掉，接着再重复一遍，继续倒入油、盐、醋揉搓，揉搓到水不变脏。
第三个：先把搓干净的大肠拿出来，找一块干净的布，把大肠上的水分给吸收掉，然后用火烤一烤大肠，给大肠杀菌，烤大肠时最好是用明火，不过不要接触到火焰把大肠给烧黑了，等大肠烤好了以后，可以用刀把它切成小块，放在一旁冷却，过了一会儿就可以下锅焯水了，这样处理过的大肠不仅不臭，还非常有嚼劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是 楊社長 这个问题我来回答下
炒猪大肠，不可直接下锅，记住这3个窍门！大肠不腥不臭，更入味
今天我们就一起谈谈处理猪大肠吧！猪肉大家都喜欢吃吧！不光是猪肉，猪身体中的内脏也非常受欢迎，身体上有一个部位，非常的脏，但很多人就是想要吃它，想不吃也不狠不下心，的确猪大肠吃起来还不错，只要处理得好就会没有腥臭味，吃起来不仅香，还非常的有嚼劲，非常适合下饭下酒。大肠不光味道好，价值也挺高的，可能是吃什么补什么，猪大肠对治便秘也有好处。大肠作为猪最主要的消化排泄器官。如果处理的不好，就会有很重的腥臭味，不要说吃了，就连闻着也很难受。
我隔壁阿姨做猪大肠很有一手，做出来的猪大肠不脏不臭，吃着还非常香，非常入味。小厨就做不出来，阿姨说其实炒猪大肠非常的简单，更重要的是处理大肠，只要把大肠处理好，做起来就很容易了，辣椒简单炒一炒，又香又下饭。不过在处理猪大肠时，不可直接下锅用水焯，要记住着3个窍门！处理好的大肠才能不脏不臭，炒起来才能更入味。小厨就把阿姨处理大肠的3个窍门分享你们！
第一个：炒猪大肠时不能直接下锅焯水，要先清洗猪大肠，清洗时要注意猪大肠先翻一下，猪大肠的内壁在朝外面，这样才能仔细的清洗干净，免得有残留的脏东西，猪大肠内侧的油脂也要全部摘下来。尝起来就不会影响口感，不会觉得油腻。
第二个：用第一个方法把猪大肠的内壁清洗好后，把大肠放到一个盆子里面，倒入适量的植物油，再撒上一些食盐，再倒入少许的醋，大约泡上6~7分钟，时间到了之后就可以揉搓泡好的猪大肠，一直揉挫到猪大肠微微发白，盆里的水变脏，就把水给倒掉，接着再重复一遍，继续倒入油、盐、醋揉搓，揉搓到水不变脏。
第三个：先把搓干净的大肠拿出来，找一块干净的布，把大肠上的水分给吸收掉，然后用火烤一烤大肠，给大肠杀菌，烤大肠时最好是用明火，不过不要接触到火焰把大肠给烧黑了，等大肠烤好了以后，可以用刀把它切成小块，放在一旁冷却，过了一会儿就可以下锅焯水了，这样处理过的大肠不仅不臭，还非常有嚼劲。
这么简单的处理大肠技巧你们学会了吗？一定要记住，在炒大肠的时候，不可直接下锅，要记住这3个窍门来清理大肠，这样炒出来的大肠不腥不臭，还更入味，起来更香。你们还有什么处理大肠的好方法吗？
上一篇：发现自己没朋友怎么办？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |