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怎样蒸鸡蛋糕又嫩又好吃？
鸡蛋,鸡蛋糕,保鲜膜怎样蒸鸡蛋糕又嫩又好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋糕怎么做？ 我从小就是父母煮的鸡蛋糕长大，一直很爱吃，我们东北几乎都是这么煮，鸡蛋打在小盆里搅匀，水，盐，味精，香油，小葱适量，放电饭煲里蒸，最后放点香油和小葱
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做出没有蜂窝状的水蒸蛋是需要技巧和方法的。
话不多说，看流程要点
1、碗中打两个鸡蛋，加少许食盐打散。
2、加入1：1.5的温开水。
3、用滤勺过滤一下，把气泡过滤掉。
4、用保鲜膜把碗上方盖住，用牙签扎一些小孔。
5、锅中水开后，下锅蒸6分钟，关火再焖5分钟。
6、取出，用刀划菱形，而后倒入一勺生抽，撒点葱花。
注意要点：
1、鸡蛋液和水是1：1.5。
2、加入的水一定要是温开水
3、蒸6分钟，焖5分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版简易美味鸡蛋糕
其实蒸鸡蛋糕一点都不难，只需掌握三点就很容易成功。
1 蛋和水的比例。
比例控制在一比二是最合适的，入口即化，也不会散，刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五，这是最大限度了，再少放水就不好吃了，会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛，要不就把浮沫撇去。
2 火候的掌握。
蒸鸡蛋糕火候很重要，就算比例掌握的再好，掌握不了火候也是前功尽弃。把鸡蛋液放入蒸锅中，大火烧开，先蒸五分钟，再关小火，保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下，再蒸20分钟就好了。
3 保鲜膜。
一般情况下掌握了以上两点就可以成功一大半了，我妈就是这么做的，等这几年我厨艺精进了以后又研究出一个好办法更实用，就是蒸的时候盖上保鲜膜。
我妈蒸的鸡蛋糕是很好很成功，但是美中不足就是碗边缘和鸡蛋糕接触的地方容易存一圈水，就很影响颜值和口感。如果我们在蒸之前盖上一层保鲜膜，这个问题就轻松解决了。要封好口，不要有缝隙。
只要掌握了以上三点你蒸出来的鸡蛋糕就会爽滑可口，入口即化。说不定可以和米其林大厨一决高下了。
随着人们生活水平的提高，鸡蛋糕也有了升级版，为了避免你只蒸鸡蛋糕比较单调，我再给你分享三种鸡蛋糕升级版吃法。
1 把水换成牛奶，加少许白糖，碗里抹少许橄榄油，或者别的无味道的油，放入蛋液，一样都方法蒸好，轻轻倒扣进一个盘子里，加少许水果，就成了颜值爆表的水果蛋奶冻。
2 蒸的时候在蛋液上面放几个虾仁，一点香葱沫，一起蒸。就成了好吃的虾仁蒸蛋，饭店里要好几十块，在家几块钱就搞定了。蒸的时候水可以少一点点，要不然承载不住虾仁的重量造成塌陷。
3 蒸完鸡蛋糕以后，把瘦肉馅用油炒散，放入郫县豆瓣酱，味极鲜，耗油炒熟，淋在鸡蛋糕上，一道网红肉沫蒸蛋就做好了，超好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做出没有蜂窝状的水蒸蛋是需要技巧和方法的。
话不多说，看流程要点
1、碗中打两个鸡蛋，加少许食盐打散。
2、加入1：1.5的温开水。
3、用滤勺过滤一下，把气泡过滤掉。
4、用保鲜膜把碗上方盖住，用牙签扎一些小孔。
5、锅中水开后，下锅蒸6分钟，关火再焖5分钟。
6、取出，用刀划菱形，而后倒入一勺生抽，撒点葱花。
注意要点：
1、鸡蛋液和水是1：1.5。
2、加入的水一定要是温开水
3、蒸6分钟，焖5分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
普通蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄里面加入20克糖，加入油，加入鲜奶，搅拌下，加入筛过的面粉，拌匀
步骤 2
蛋白加入几滴醋，开始打发，剩余糖分三次加入，打至小尖角站立
步骤 3
蛋黄蛋白搅拌均匀，倒入烤盘，160加热40分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个配方是店里商用版的，差不多4斤左右，家庭版的可以自己减少比例。
首先准备低筋面粉700克，白砂糖700克，蜂蜜30克，盐5克，蛋糕油30克，泡打粉10克，色拉油50克！制作步骤去如下：
1，在容器中加入蛋，糖，蜂蜜，盐，打至糖融化！
2，在1中加入低筋面粉，泡打粉和蛋糕油，打发至搅拌器上的面糊可以立勾，最后加入色拉油搅拌均匀.
3，烤箱预热上火170度，下火170度。
4，把面糊倒入蛋糕模具中，模具提前刷少量油防止粘，在面糊上均匀的洒上芝麻
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