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请问武夷岩茶都带焦糖香和烘焙味吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

请问武夷岩茶都带焦糖香和烘焙味吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

只能说你喝武夷山岩茶喝得太少了，问题太片面了。武夷山岩茶多喝多比就能喝出里头的道道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先来回答一下你的问题，武夷岩茶不一定都有带焦糖味，但是焙火的味道会适当存留。

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我先给大家解释一下什么是焦糖香。

焦糖香顾名思义是香气带有饴糖甜香，这种味道称为焦糖香，而形成焦糖香的主要原因是茶叶烘焙干燥度充足火功高所导致的。

不同焙火程度，茶汤会展现出不同的汤色及不同的特征。而焙火程度高低主要由焙火的方式，火温，焙火时间进行直接影响。

武夷岩茶分为轻火，中火，高火三类。而成就焦糖香这个特殊味道的焙火需要达到高火。

如果说清火是武夷岩茶碳焙工艺中的涓涓细流，那么高焙火就是碳焙过程中的激流，稍不留神茶叶会出现碳化。一切的努力都会付之东流，在激流中摔的粉身碎骨。恰当地掌握技巧焙火可以令茶汤给口腔口感带来无限大的惊喜，就像在激流中劈开一条平稳的河道那样拥有成就感，而那份感觉真的是不可比拟的，令人骄傲万分。

焙火的神器可以给喝茶的人带来无限遐想的空间，令他们品尝到千姿百态的岩茶滋味。

武夷岩茶轻火茶多表现花香清远更多香气是突出品种特征，中火茶香气以为花香果香为突出特点，高火茶特色明显具有焦糖香，炭火香。




而你想要焦糖香是属于足火至高火茶的专有特征，所以一般的清火和中火武夷岩茶是没有焦糖香，他们可以拥有清甜蜜香，但是没办法拥有焦糖香。

焦糖香是高火茶的专有香气。


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现在我来给大家解释下什么是焙火香

喜欢喝岩茶的朋友都知道武夷岩茶焙火工艺实甲天下，成就一杯好的武夷岩茶焙火是至关重要的。

而无论是清火 还是中火 还是高火的茶他们都需要经历焙火这一工序。

只是清火茶在泡茶的时候他的芬芳（花香素）物质经过高温，游离的速度较快，香气较浓郁，从而掩盖了我们的焙火味，且清火茶的火力吃的较浅，更多的是突出品种香气和花香，且经过长时间的褪火，焙味被花香和品种香所掩盖。

而高火茶在经过高温烘焙的前提下，芬芳物质经过长时间的高温烘焙香气物质游离了较多，从而产生了高火特有的香气焦糖香，所以在冲泡的时候更加突出的会是他的碳火味和焦糖香。

希望爱茶的你经过茶人陈馨的解释可以初步地解决这个问题。欢迎大家关注点评在评论区进行讨论。谢谢阅读。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最近几年岩茶在浙江很火，价格不是几千就是几万，但无一例外都带焦糖香，火工很重，汤色红浓，叶底炭黑。应该说本味才是好茶，难道岩茶一定要带焦糖香的才是好吗？






回答于 2019-09-11 08:43:50

“焦糖香”和“烘焙味”主要是武夷岩茶深发酵重焙火的加工工艺所导致的。

武夷岩茶，香型多样化，有花香、果香、乳香、蜜香等等，可以从它的干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等去发现这些香气。因其以“岩骨花香”而闻名，所以它的花香必然最为显著。

而“烘焙味”可能是因为加工过程中“退火”不及时导致的，可在焙火完成后存放一段时间，等茶叶去除部分“火气”之后再饮用会更好。

以上就是说茶网思思对上述问题的解答，仅供参考，更多茶叶知识，还可关注说茶网了解更多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

每个制作茶的人对火候都不一样，焦糖香也许是买家这二年炒起来的，