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红砂糖做焦糖汁的方法是什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

红砂糖做焦糖汁的方法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

倒入红糖用文火慢煎！

回答于 2019-09-11 08:43:50

红砂糖熬焦糖汁可以有湿熬和干熬两种方法。推荐两种不同方法的运用仅供参考：

一、焦糖栗子

砂糖/红砂糖50克

淡奶油50克

糖水栗子80克

做法：1.糖水栗子一切为四备用；2.淡奶油温热后隔热水保持在50°-60°；3.糖放入小锅内（最好是厚底浅色小奶锅，易于判断焦糖颜色），加入适量的清水打湿糖即可，小火熬至棕红色的焦糖；4.冲入温热淡奶油后拌匀；5.加入栗子翻炒至糖汁收稠即可。

二、琥珀奶茶

牛奶250克

砂糖/红砂糖30克

红茶1包

做法：1.牛奶煮沸后放入茶包，熄火加盖闷十分钟；2.干锅热一下，薄薄平铺一层砂糖在锅底，融化后再铺一层，依次重复以上步骤，全程小火慢熬直至所有糖变成金黄色即可；3.热奶茶倒入焦糖中继续熬煮，边搅拌边煮出茶香味；4.冷却后过筛，加冰块、珍珠或龟苓膏即可。

以上两种方法都可以熬制焦糖，只是湿熬比干熬更容易掌握，成功率也高些，建议不太熟练的还是小火加水慢慢熬煮为妥哈。







回答于 2019-09-11 08:43:50

红砂糖做焦糖汁我做过，很简单的。只是有点耗时。

方法如下:

找一口锅，然后倒入清水，然后倒入红砂糖。这个比例可以自己调节。不宜过多，多了焦糖汁就很浓，少了，焦糖汁就很稀。

然后用文火慢煮，一直煮着。我建议不要盖锅盖。因为这样更容易让水分蒸发。只有水分挥发差不多了，红砂糖才会变成焦糖汁。

这个时间的话大概要1个小时，我上次用了快2个小时，因为水放多了。

然后等水分挥发差不多了。就闭火冷却。等冷却后焦糖汁会更加粘稠。