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存储3年以上的武夷岩茶水仙干茶有淡淡的酸味是什么原因？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

存储3年以上的武夷岩茶水仙干茶有淡淡的酸味是什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在开始制作的时候，水分没有干透，所以，储藏时间久了就会发酵产生酸味，所以就造成了三年后打开的话，有一股酸味

回答于 2019-09-11 08:43:50

岩茶主要品种有大红袍、水仙、肉桂和奇种等

岩茶出现酸味大致原因有的几点

一:没保存好返青了。岩茶返青时，会有2个典型标志。

①茶香中出现青味（像青草的气味）

②茶汤中出现酸味

岩茶因为返青出现的酸味，是因为保存不到位而出现的酸味。那要如何分辨呢（返青的岩茶会带有青味+酸味）

有酸味且有青味出现的岩茶，已经变质，建议不要再饮用

二:本身带有的酸味

岩茶本身会带有的酸味，也被称之为“武夷酸”，这是一种特殊的味道。19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在岩茶中发现“单宁”（儿茶素）并分离出“武夷酸”。后经证实武夷酸是霉食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物。在这些混合物质的作用下，就产生了酸味。

三:制作工艺不到位

希望我的回答能帮到你

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸要看是回甘还是尖锐的酸，尖锐酸是过发酵工艺不当。会回甘是自然陈华

回答于 2019-09-11 08:43:50

看看保质期多长，超期了肯能变质了。