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做糟辣子，为什么要放糖？还有哪些不同的做法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做糟辣子，为什么要放糖？还有哪些不同的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做糟辣子主要的用料是辣椒，放白糖可以中和辣椒的辣味，让辣味更柔和；放白糖还可以提味，让糟辣子味道更丰富。放白糖比放冰糖好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

也可以不用放糖的。放糖的话会让辣子更鲜美一些，辣味就比较柔和了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.用一块干净帕子将辣子擦干净（或者用清水将辣子洗净并擦干水份）。之后将辣子把择掉。

2.用刀将辣子剁细。

3.将糖，盐，按比例放入剁好的辣子中。

4.将拌好了剁辣子装入坛中。

5.如图示。将坛口扎紧密封。

6.在坛口边沿注入清水与空气隔绝。让它充分自然发酵。