您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

松滋杜婆鸡怎样做？哪位大神能提供方法及香料？

冬瓜,松滋,青椒松滋杜婆鸡怎样做？哪位大神能提供方法及香料？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

松滋杜婆鸡怎样做？哪位大神能提供方法及香料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

松滋鸡又名杜家鸡、杜婆鸡，源自湖北松滋，因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名，已经有三十多年的历史。

制作方法：

原料：

①仔公鸡一只，青辣椒4个，大豆油，猪油各两勺，啤酒350克。

②盐、鸡精、味精、白砂糖、酱油，姜5克、蒜7克、干椒10克、花椒、八角、桂皮各3 克。

步骤：

①将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

②千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

③锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，蒜头稍炸，再将鸡块倒入锅内！

④待锅内水份快干时加一勺水，重复此步骤只到鸡烧熟为止（通常加两勺水烧干就差不多了）。

⑤鸡烧熟后加入豆办酱（普通的荆沙豆办就行），鸡精、味精，白糖少许，酱油、翻炒后倒入啤酒，加入青椒块翻炒入味后起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

特点：鲜香可人，油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香。






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好 我是小欧，今天我来解答一下"松滋杜婆鸡的做法"

首先我们准备材料，鸡一只，冬瓜一个，油 适量豆瓣辣酱 适量啤酒 适量大蒜 适量青椒 适量花椒 适量干红椒 适量草果 适量甘草 适量八角 适量生抽 适量

下面我讲制作步骤：

1：冬瓜切片

2：大蒜去皮和青椒切块

3：鸡块在开水中焯一下后沥出水分

4：热锅下油下花椒和生姜

5：下豆瓣辣酱炒香

6：下焯好的鸡块炒一下

7：下干红椒、八角、草果、甘草

8：倒入一听啤酒煮一会

9：鸡块煮至八成熟时放大蒜

10：放冬瓜

11：放生抽煮至冬瓜变软

12：出锅前下青椒炒1、2分钟

大功告成，楼主可以试试






回答于 2019-09-11 08:43:50

主料

土鸡

700g

冬瓜

700g

辅料

油

适量

豆瓣辣酱

适量

啤酒

适量

大蒜

适量

青椒

适量

花椒

适量

干红椒

适量

草果

适量

甘草

适量

八角

适量

生抽

适量

步骤

1.准备好新鲜的鸡、啤酒和冬瓜

2.冬瓜切片

3.大蒜去皮和青椒切块

4.鸡块在开水中焯一下后沥出水分

5.热锅下油下花椒和生姜

6.下豆瓣辣酱炒香

7.下焯好的鸡块炒一下

8.下干红椒、八角、草果、甘草

9.倒入一听啤酒煮一会

10.鸡块煮至八成熟时放大蒜

11.放冬瓜

12.放生抽煮至冬瓜变软

13.出锅前下青椒炒1、2分钟

14.关火盛出

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、食材

鸡肉700克，冬瓜700克，青椒适量，花椒适量，油适量，豆瓣辣酱适量，干红椒适量，啤酒少许，大蒜少许，草果适量，甘草少许，八角少许，生抽

建议：1、由于豆瓣酱里本身就有咸味，所以就不用再放盐了，充足的辣味能够掩盖住咸味，所以不必在意。 2、鸡肉的选择新鲜是最重要的，最好使用鸡腿或者鸡翅膀那里的肉，吃起来口感会好一点。

二、松滋鸡的做法步骤

1、首先把冬瓜的外皮清除掉，用刀切成片状，厚度为0.5毫米左右，大蒜剥掉表皮洗净，青椒洗净切成块状。

2、在锅里倒入清水，转到大火将其煮开，把鸡肉在水龙头下洗净，用刀切成块状放入锅里焯一下，看到表面变色后捞出来沥干水分

3、另起锅，开启中火烧热，再倒入食用油、花椒、生姜块、豆瓣辣酱进行煸炒，等到有香味飘出。

4、再放入焯过的鸡块进行炒制，看到鸡块表面上色好后，加入干红椒、八角、草果、甘草和啤酒进行煮制。

5、等到鸡块熟了八成的时候放入大蒜粒、冬瓜、生抽，一边搅拌一边煮，直到冬瓜变软，再放入青椒翻炒1-2分钟就可以出锅盛入大碗里食用了。营养密语鸡肉能够提高大量的蛋白质、脂肪、维生素、磷、铁等营养成分，对于人体能够轻易的吸收，有助于增强免疫力和体力、促进消化、保护血管。

回答于 2019-09-11 08:43:50

杜婆鸡要三年左右的土公鸡一只，鸡很重要！佐料要加南风咸菜做出来的鸡肉才香！