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发10斤面粉用多少老面合适？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

发10斤面粉用多少老面合适？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

老面引子，应该是胶东的特色。是老黄县人用来做馒头的酵头引子

用玉米面和着以前的老面当引子，可以做出更多的引子来。功能等同酵母。



像八戒说食店铺里的引子，一般一个引子2克左右，可以发面2斤左右，10斤面可以用4-5个引子就可以了。

引子不耐高温，可以低温储藏。收到以后放在冰箱冷冻也都没有关系。

用引子和面，带有一种自发的酸味，所以在和面过程中，要加稍多一点的碱面，这样做出的馒头，麦香味特别足，口感也更有嚼劲。你们可以试试看。

在胶东，我们一般都是用烟农15号的小麦磨面粉，用引子和这种面粉，那是完美搭配，你们也可以试试看吧

点击八戒说食头像，下方店铺有老面引子、烟农15面粉，还有健康营养的全麦面粉。同时，有相应的引子使用教程和视频可以提供给大家。

感谢关注八戒说食。