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藕丸怎么做好吃？
莲藕,丸子,切成藕丸怎么做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
藕丸怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一款巨好吃的莲藕肉丸子，外脆里嫩，一口一个！特别香！做法也非常简单！
【莲藕肉丸】
所需材料：
猪肉馅、莲藕、鸡蛋1个、玉米淀粉、葱花、生抽，蚝油，胡椒粉，食盐
制作步骤：
1、莲藕去皮后刨成丝，再剁碎。将其放入肉馅中，再依次加入葱花、鸡蛋、玉米淀粉和其他所有食材。
2、用筷子向一个方向一直搅动至上劲儿即可。3、锅中烧油，取适量肉馅在虎口处挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸子取下。
4、油温约6成热时将肉丸子放入，炸定型后捞出。
5、肉丸全部炸定型捞出后，再次放回油锅中炸至上色，全熟即可。◆小贴士：
1、炸两次是为了让藕丸一起熟，避免先出锅的丸子早早凉掉。
2、淀粉的量可以根据实际情况进行增减，太稀了就稍微多加一些淀粉。
我是六月，每天都会分享一些和美食相关的内容，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动，祝大家工作生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕丸怎么做好吃？
大家好，感谢邀请，我是琦哥说美食，我的回答是：莲藕营养丰富，可以生吃也可以做菜。莲藕肉质肥嫩洁白、口感甜脆。生吃莲藕清热解渴、煮熟可以健脾开胃。
莲藕做成藕丸，尤其是与猪肉一起，可以煮、可以熘，都是一道好菜。今天分享给大家一道【焦熘藕丸】的做法，希望回答能让题主满意。
走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。
【焦熘藕丸】——特点：外脆里嫩、颜色金黄、操作简单、一看就会
【所用食材】莲藕、猪肉、大葱、生姜、大蒜、胡萝卜、尖椒
【调料】料酒、精盐、米醋、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、香油、鸡精
——【开始制作】——
第一步：莲藕打去外皮，放入案板上切成两半，然后切成条，放入粉碎机搅成莲藕末备用。
第二步：猪肉洗净切成丁，放入粉碎机中搅成肉馅备用。
第三步：莲藕丁与猪肉馅搅拌均匀，加入料酒、精盐、蚝油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅匀上劲后，加入稍多点的香油，用于锁住水分增加香度。
第四步：大葱、生姜切丝，大蒜切片备用。配料尖椒、胡萝卜切片。
第五步：取一个碗加入生抽、米醋、白糖、少许精盐、蚝油、鸡精，一勺清水，少许干淀粉搅匀成碗汁备用。
第六步：锅内多加油，烧至6成热，将莲藕猪肉馅挤成丸子下入锅中，调至中火稳定在5成油温，将莲藕丸子炸至定型捞出。
第七步：锅内油温升至7成热，将莲藕丸子下锅复炸30秒捞出。
第八步：锅内留底油，葱姜蒜爆锅，尖椒胡萝卜片炒至断生，倒入碗汁。
第九步：汤汁收浓，下入莲藕丸子，翻炒均匀，加几滴香油出锅即好。
出品图：一盘外脆里嫩、色泽金黄、味道咸鲜的莲藕丸子就做好了，看起来有没有食欲？
结语
这道焦熘莲藕丸子没有加鸡蛋，为了使丸子炸制出来更加酥脆。另外焦熘菜系，汤汁不要多，沾匀即可。
以上就是我的回答，希望题主能够满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上次做了凉拌藕片，家里还剩一点藕，我寻思着，除了煲汤、清炒和凉拌，就没有新鲜吃法了吗？功夫不负吃货嘴，思来想去，最后做出个炸藕丸。
这道炸藕丸，色香味俱全，刚出锅时，满屋子飘香，婷姐循香而来，趁热尝了颗丸子，止不住地点头好评。刚出锅的藕丸鲜嫩不油腻，外酥内嫩、清香微甜。据说在乾隆皇帝年间，还将这道炸藕丸定为御膳。
来头大，做起来却简单，食材打碎成泥状，捏成丸子形状，入油锅炸熟成型即可出锅享用了。追求口感丰富的蘸上自己爱吃的酱料，味道更是好到飞起。
材料准备：香菜、面粉、五花肉、莲藕、鸡蛋、料酒、葱、香菜、盐、五香粉、胡椒粉
第一步
莲藕洗净去皮，切成块状。
第二步
莲藕用榨汁机打碎成藕泥。
第三步
葱、姜切成末。
第四步
藕泥适当挤去水分，放入猪肉糜，加入葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。
第五步
打入一个鸡蛋，如果觉得粘度不够，再加一勺面粉。
第六步
顺着一个方向搅拌，抓匀静置10分钟。
第七步
这便是莲藕泥啦，用手将其团成小丸子。
第八步
油锅内，油加热至五成热时放入团好的藕丸子，炸至表面金黄后捞出控油。开大火复炸一遍，大概15秒左右，复炸一遍更酥脆。
第九步
捞出时记得晾一会儿控控油，这样吃起来不会油腻。
第十步
外面脆脆的，里面口感软软有弹性，外面咸里面是藕的清甜，非常好吃。还可以沾点酸甜酱、番茄酱等风味更佳。
TIPS:
1.炸好的丸子再红烧，味道也超级棒。
2.藕节要选短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好。
3.五花肉可放可不放。如果放，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。
4.在搅拌时，一定要往一个方向搅拌上劲，丸子做好才不会松散。
5.常听家里的老人说，“买藕要数孔，七孔煲汤，九孔清炒。”那么到底莲藕的七孔与九
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