您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
湘菜红烧甲鱼的做法是怎样的？
甲鱼,水鱼,切成湘菜红烧甲鱼的做法是怎样的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
湘菜红烧甲鱼的做法是怎样的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作红烧甲鱼所需食材：
1.甲鱼500克，猪里脊肉500克，鹤蛋适
量。
2.姜，葱，蒜，小米椒各适量。
3.酱油，生抽，料酒，盐。
I红烧甲鱼步骤做法：
1.讲甲鱼去除内脏，洗干净，放入热水中过
一遍去除膜，切成块。
2.将里脊肉切成块，大小和甲鱼块一致。
3.把鹤鹑蛋煮熟后剥皮。
4.把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米
椒翻炒至香味溢出。
5.倒入甲鱼块，用大火翻炒，后加入生抽和
料酒闷三分钟。
6.加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入清水，
以水刚好盖过食物为宜。
7.把所有食材从油锅里捞出，放到砂锅里，
用大火烧开后放鹤鹑蛋，用小火闷四十分
钟。
8.出锅后撒上葱花即算大功告成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧甲鱼，湘菜经典哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
水鱼是湘江里常见的鱼类，因此红烧水鱼也是一道经典的湘菜，那么这道湘菜应该怎么制作呢？就让子衿来教教大家吧。
工具/原料
水鱼150克 盒装豆腐300克
葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克
方法/步骤1
水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段，备用。
步骤阅读2
豆腐也切成小块，备用。
步骤阅读3
热锅加入食用油，放入葱姜蒜洋葱丝，在加入蒜蓉辣椒酱，爆香之后放入料酒，加一点老抽，然后放入水鱼。
步骤阅读4
先把水鱼闷个2分钟，然后加入豆腐块，盖上锅盖，闷个10分钟即可出锅。
步骤阅读5
然后就可以装盘上桌啦，一盘香喷喷的红烧水鱼就展现在大家面前了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1
甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮
2
捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块
3
葱、姜切片，小米椒切碎备用。
4
香菇泡发洗净。
5
里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆
6
锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干
7
锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。
8
倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。
。
9
加入酱油烧制片刻上色。
10
倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于做饭不分派系的我，不确定是什么系派。需要准备甲鱼一只，鸡一只，五花肉少量
调料：葱段，姜片，蒜片，盐，八角一粒，绍酒，花椒，水淀粉2匙，酱油4匙，色拉油适量。
1，把甲鱼剁去头，放净血，在放入沸水锅中煮10分钟左右，捞出。
2，刮去甲鱼表面的黑皮，外壳揭掉，除去内脏和杂质，用清水洗干净。
3，甲鱼剁成2厘米的方块，装盘备用，剩下的装另一个盘。
4，鸡剁成大块，放入碗中，加入酱油拌匀，五花肉去掉筋膜，切成厚片。
1，锅放色拉油至八成热，放入甲鱼和鸡块炸成红色，捞出沥油。
2，炒锅留底油，烧成6成热，下入八角和煮肉片炒一会，再加葱，姜，和蒜片炒出香味，然后加入酱油，绍酒，还有水和盐调味。
3，放入甲鱼和鸡块，用大火烧沸撇去杂质和浮沫，盖上锅盖转小火至熟烂，用水淀粉勾芡，淋上花椒油就可以出锅了。仅供参考哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量
上一篇：为什么有些人没什么本事，脾气还不小，还容易烦躁，喜欢安静呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |