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清炖鲫鱼能不能放蒜?怎么做好吃?
鲫鱼,香菜,放入清炖鲫鱼能不能放蒜?怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
放姜才去腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖鲫鱼能不能放蒜?怎么做好吃?
鲫鱼我最喜欢的吃法就是清炖和红烧,每次去买鲫鱼,商贩把鱼处理好,拎鱼回来的路上,鱼总在袋子里跳啊跳,做最后的挣扎,我心里也是扑通扑通的。可见鲫鱼的生命力旺盛,灵活度也很高,正是这个原因,鲫鱼做汤吃起来才格外鲜美。
鲫鱼本身灵敏度高,所以用鲫鱼炖汤基本没有腥味,即使不放什么调料,味道也鲜的很。而蒜的味道很重,会破坏鱼本身的香鲜味。所以清炖鲫鱼是不需要放蒜的。下面来说下清炖鲫鱼最好吃的制作流程。
写在前面的
鲫鱼炖汤选用小一些的鱼容易入味,肉质也相对更鲜嫩;以下1斤鲫鱼大约是三个人的量,青菜吸油,炖出的鱼汤比较浓香不油腻。
所需食材
鲫鱼2条(1斤左右)、青菜100g、姜4片、鸡精、盐
制作流程(做法)
步骤一:鲫鱼提前处理好洗净,如果个头大,在背上划两刀便于入味,个头小就不用划。青菜洗净切成10厘米左右的段。
步骤二:起锅烧油,油的量比平时炒菜多一点,油热放入鲫鱼,煎至两面发黄。如果担心鱼粘锅,提前用姜片切开把锅蹭一遍避免鱼皮粘锅。
步骤三:锅内放入3碗凉水,把鱼煮开锅,改火炖10分钟,放入青菜、盐,继续煮开,放入适量鸡精调味即可出锅。
鲜香的清炖鲫鱼就做好了。常喝鲫鱼汤不仅美容护肤,还可以补充优质蛋白质与钙质,营养丰富又美味。如果喜欢吃海鲜面,正好可以把面条煮在炖好的鲫鱼汤里,一碗鲜香的海鲜面就做好了。你喜欢鲫鱼炖汤吗,欢迎留言。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
加不加蒜末看个人口味,我是不加的哦。我最经常做的鲫鱼汤是三鲜菌菇鲫鱼汤清淡又有营养。准备食材鲫鱼一条,海鲜菇、金针菇、平菇适量(或其他三种菌菇都可以根据个人喜好哟)。把鲫鱼两面煎黄后加热水大火烧几分钟汤就开始慢慢变白了,然后中小火慢炖至汤头完全是奶白色加菌菇一起再慢炖十分钟就调味关火了。这道汤即营养又很美味,喜欢的朋友可以尝试一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖鲤鱼,先把油烧到合适的温度。下入洗干的鲤鱼煎一下,加入清水,加生姜片,个人喜欢加纯牛奶,放一点豆腐片,加入一点胡椒粉小火慢慢的煮一定要小火,火开大了鱼就煮坏了切记居然是清炖一定要少放一些盐最后放点鸡精味精。起锅后再放一些葱和香菜。这些都是个人喜好,最后谢谢大家的阅读
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放一些,放姜去腥味,放豆腐熬汤非常补钙。嗮嗮太阳可以长高。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的!建议鲫鱼先煎一下,煎鲫鱼时下两片生姜和大蒜,可以去腥味,熬出来的烫奶白色!起锅撒少许葱花,更香哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖鲫鱼可以放蒜,但不建议放蒜
1、鲫鱼因汤味鲜美深受小伙伴们的追捧,通过常年实践证明:清炖鲫鱼放蒜会影响到鲫鱼原有的味道,我个人觉得清炖鲫鱼不放蒜味道更鲜美。
2、鲫鱼的烹饪方法有千万种,我推荐一种创新的吃法取名:山泉水豆浆炖鲫鱼,味道非常好。
蒜的主要用途,清炖鲫鱼不放蒜的理由,及山泉水炖鲫鱼的方法
蒜的主要用途
蒜属于使用频率较高的烹饪辅料之一,多与红肉为伍,如猪牛羊等,其主要用途为:
①除腥,蒜具有辛辣属性,可以用来盖如牛肉或羊肉的腥、膻味。
②增香,牛羊肉烧烤与蒜是绝配。大家所熟知的抖音网红泡泡龙的经典台词:“吃肉不吃蒜,香味少一半”,但这里的肉主要是指猪牛羊肉。
③开胃,红肉加蒜可以刺激味觉、增进食欲。
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