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朝鲜泡菜腌制过程是怎么样的?
泡菜,白菜,卷心菜朝鲜泡菜腌制过程是怎么样的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制好后放阴凉通风处即可。腌制方法具体做法如下:
准备材料:大白菜 2棵、海盐 适量、韭菜 适量、水芹 适量、葱 适量、胡萝卜 适量、白萝卜 适量、糯米粉 适量、白糖 适量、韩国腌咸虾 适量、大黄洋葱 适量、生姜 适量、鱼露 适量、辣椒粉 适量、大蒜 适量、纯净水 适量、韩国梨 适量。
1、首先把食材备好。
2、把白菜切开,洗净,沥干水分。
3、沥干水分后涂抹上海盐,静置120分钟。
4、然后往锅内放入适量的糖、糯米粉和水,大火煮至变稠,关火后进行冷却。
5、接着在盆中放入适量的大蒜,生姜,洋葱,鱼露,咸虾,辣椒粉,糯米糊,用筷子搅拌均匀。
6、全部拌匀后倒入白菜里,涂抹均匀一些。
7、然后放入坛子里,密封好坛口,耐心等待2天。
8、时间到后取出,撒上适量的芝麻即可品尝,需要储存的部分放阴凉通风处就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个才是正宗朝鲜泡菜腌制方法
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料 2人份
大白菜3个、韭菜1小巴
辅料
精盐3勺、辣椒粉500克、蒜3颗、姜10克、白糖2勺、洋葱1个、虾露2勺
步骤1
先把3个大白菜对半切成两瓣, 洗净之后用大粒盐3量杯水腌制3小时, 洗两次把水挤干
步骤2
韭菜洗净切段 把蒜 洋葱 生姜 用搅拌机磨碎 找一个大容器 把调料放在一起搅拌
步骤3
腌制好的白菜上抹好调料酱 从里到外都要抹好,这样有利于后期的入味
步骤4
刚做好的泡菜在室温上放24小时 然后放冰箱冷藏
美味又营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
做法
先选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
起锅烧好开水,关火,将白菜在水中氽一下,放凉。
将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。
将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。
我也将白萝卜泡了,也很好吃,个人以为切成细丝比成块泡出的好吃,虽然泡时麻烦,但吃时省事。
放在收纳盒里的成品
回答于 2019-09-11 08:43:50
要做泡菜,不会的话,就去专业的学校学习一下,像成都新东方烹饪学校学习一下就真的是多不错的, 只要肯用心的学习,是可以学习到特别专业的技术的, 所以你一定要好好的去学校学习一下。有前途得多的。
泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。
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