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柿子应该熟透前摘还是熟透后再摘？

柿子,成熟,霜降柿子应该熟透前摘还是熟透后再摘？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

柿子应该熟透前摘还是熟透后再摘？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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乡村关一带流传着：霜打的柿子，秋分的麦。时令进入霜降后，天气慢慢变冷，田野里早晚开始降霜，所以霜降时候采摘柿子最好。现在，北方到处都种植柿子树，刚刚过了霜降，在霜降前农民们正是采摘柿子，目前还有农村正在采摘柿子。那么，农民究竟应该什么时候采摘柿子？ 作为“三农”领域民间观察员的【乡村关中】结合本地农村实际，和大家交流经验，具体如下：

第一，霜降前后采摘柿子最好。

柿子经过整个季节的生长，在时令进入霜降前后，农民纷纷开始采摘柿子。这时的柿子正处成熟最佳期，是农民依据时令采摘柿子，也是祖辈流传下来采摘柿子的经验。同时，我们也科学地认识到，柿子经过霜打后，柿酸等其他物质已被自然消除殆尽，自身营养成份达到最佳状态，这是气候与节令的功能，也是人们千百年来农民的经验总结。因此，柿子成熟后采摘是最好了。

第二，因为市场价格诱因提前采摘。

实话实说，农民种植农产品、种植果树，包括种植柿子，发展水果产业都是为了增加经济收入，这是广大农民的共识。所以，有时受市场价格因素诱导，柿子未完成成熟时，市场供应短缺，价格相对成熟后较高。因此，在柿子未成完全成熟时，农民就着急采摘，就是为了抢抓市场价格，能增加收入。所以从经济收入方面考虑，有的农民在柿子未熟透之前就采摘。

第三，客商收购柿子不能熟透。

近年来，柿子价格整体偏低，农民大面积种植柿子一般都是在未完全成熟时就采摘，这时因为客商收购柿子要经过长途运输，如果收购农民采摘完全成熟的柿子变软，不易储存和运输，这样导致柿子在运输、销售过程中变坏，致使客商产生重大损失。因此，客商收购的柿子一般成熟到7成，最多8成，以便于储存、运输，和销售，其间不易变坏，依靠柿子自然成熟，而增加利润。

第四，吃柿子有益于人体健康。

一般霜降前后柿子完全成熟，这时候的柿子皮薄、汁液丰富、肉嫩鲜美、甜润可口，营养丰富，口感优良，尤其是白雪纷飞的冬季，用开水烫一两只红润的柿子食用，那简直是神仙般的享受。因为柿子所含维生素和糖分高，营养价值高而深受消费者喜爱，也非常有益于身体健康。但再好吃的水果，也不宜多吃，尤其是患有糖尿病及其他疾病者，慎用少吃。

总之，从当前各地农民采摘柿子的情况来看，什么时候采摘柿子，是根据当地的情况而定的。有些农民采摘柿子完全是自家食用，不用来出售，可等霜降前后采摘为最好；如果用来出售增加家庭经济收入的，可根据客商要求采摘，以便将种植柿子转化成经济收益；如果制作柿饼，或附加值食品，可根据实际需要采摘。所以我们说，什么时候采摘柿子，要视具体情况而定。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

柿子应该是熟透前还是熟透后采摘，这个前提要看自己的需要，还要根据不同的柿子品种而定。笔者家里就有两棵柿子树，柿子主要是自己食用，并不作为商品销售，因此，通常都会在柿子逐渐成熟的一个过程中，把熟透的果实采摘下来吃，没有熟透的继续留在树上长着，因为柿子熟透后，含糖量最高，软化后才最好吃。

脆柿子采摘标准

如果是柿子作为商品用于销售，那就要参考运输的距离远近，天气状况等问题，需要提前采摘了。参考柿子成熟的标准，也要因不同的柿子品种而定，比如是脆柿子食用的品种，可以在柿子表皮颜色变黄，内核呈现出褐色时就可以采采收了。

软柿子采摘标准

作为软柿子食用的品种，那就要等着柿子的外皮黄色转变为红色时，在进行采摘，这时的柿子基本上已经接近熟透，但还没有完全软化时采摘，方便于运输与临时的储存，放上几天后就会脱涩软化，食用口味最佳。

甜柿子采摘标准

甜柿子品种一般在树上就已经脱涩了，在柿子表皮完全黄化转红时，也是品质比较好的时候，就可以现摘现吃。如果等到过度的熟化，果肉软化严重时，甜味反倒会变弱，口感不如刚刚成熟的时候好吃。

用于柿饼制作的柿子采摘标准

对于制作柿饼的柿子，采摘时就不能等其完全熟透，而是在柿子外皮黄色向红色转变时采摘，不少地方通常会选择霜降节气的前后进行，这时的柿子外皮还比较硬，有助于柿子削皮，若果是柿子采收晚了，柿子熟透了就不能做柿饼使用了。

柿子采摘时的注意事项

柿子在收获的时候，要选择天气晴好时作业，这基本上也类似于其他果实采收一样，如果是在阴雨天气进行采摘的柿子，在存放时容易腐烂变质。在采收的时候，还需要注意采摘柿子的时候，要带着果梗一起采摘下来，果梗的长度要适宜，不要扎伤其它柿子。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得如果是送人，或者是卖的情况那就需要八九成熟的时候因为熟透了不方便运送和保存

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