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虾仁饺子馅的最佳做法是什么？
虾仁,韭菜,饺子虾仁饺子馅的最佳做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
虾仁鸡蛋馅：
肉馅500g，虾仁200g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
注意：
虾仁不要切碎或者切泥，不然拌到馅里会失去大半虾仁的鲜美。除非你想做鱼丸虾丸那种QQ口感的馅料，那么搅拌的时候一定要摔打3-5分钟，才会有Q的口感。而虾仁如果切段的话，蛋清腌一下口感会很脆。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃
软炸虾仁
配料 蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
配料(4张) 盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
食盐(4张)
制作过程
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
调料(7张)（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。 （3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
椒盐虾仁
原料：
虾仁（200克）。
辅料：
鸡蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。
调料：
椒盐（5克）、盐（1克）、辣酱油（25克）、香油（10克）、猪油（炼制）（50克）。
做法：
1、将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；
2、炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；
3、见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；
4、原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次）
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子一直是非常受欢迎的美食，逢年过节很多家庭都要吃饺子。三鲜馅饺子因营养价值高，味道鲜美，受到人们的喜爱。今天介绍下三鲜馅饺子馅的做法，希望您能喜欢。
名称：三鲜馅
方法步骤：
1.准备好虾仁、韭菜和鸡蛋。（虾仁一定要用新鲜的）
2.韭菜摘好，清洗，切碎。虾仁要挑干净虾线，洗净。
3.将炒好的鸡蛋连同花生油一起倒进韭菜和虾仁里面，调入适量的十三香、盐搅匀即可。
注：韭菜、鸡蛋可以换成自己喜欢的菜、肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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北方人爱吃饺子，那是绝对的。不论什么馅料的，喜欢的人众多，家里自己包，餐厅点食，经常出现在我们的餐桌上。
饺子的馅料多样，荤的、素的，做法也是很多的，可以做水煮饺子，也可以做蒸饺，看自己的喜好了。
其实饺子的做法主要看家人的口味，那虾仁馅料的调制方法呢，除了放虾仁，我做的最多的就是添加韭菜。韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。还可以加入瘦肉、鸡蛋，做成肉三鲜馅或者素三鲜馅最好吃。
简单说一下馅料怎么调制喽。
鸡蛋炒碎，韭菜切碎，炒鸡蛋凉了之后拌在一起，放点白糖、五香粉和熟油，放油是为了包裹住韭菜，不需要放其他太多的调料，调料放的越多，饺子馅儿的鲜味就会越差。
虾仁可以选择优质的速冻虾仁，也可以选择鲜虾剥出来的虾仁，去掉虾线后清洗干净，不需要其他处理，当然如果虾仁很大，可以一分为二。饺子能够包的下就尽量保持虾的完整。最后加入食盐调味，食盐不要过早加入，防止韭菜出汤。开始包饺子。
包好饺子之后，下锅煮，韭菜鸡蛋虾仁的饺子不需要煮的时间太久，只需要水开下饺子，然后水再开点凉水，点两次凉水后饺子浮起来就可以捞出来了。韭菜煮的时间过长会失去本身的鲜味。
开吃，一口一个虾仁的饺子，过瘾。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
虾仁水饺鲜香味美，营养丰富，适合老人和孩子的营养补充。
虾仁水饺颜色泛红，喜庆漂亮，春节食用，更增添节日氛围。
虾仁本身味道鲜美，做饺子只须加去腥增鲜的调料即可。请看具体做法。
面皮：
面粉220克+盐1克+水100克
面粉倒入盆里，用筷子搅成絮状，揉成面团，饧面待用。
馅料：
大虾仁300克，葱花或韭菜10克姜粉0.5克，少量胡椒粉，蚝油4克，糖2克，盐3克，鸡汁3克(选择性添加)
虾仁清洗(若有虾线须去除)，加入以上调料，拌匀腌制10分钟。
包之前放入葱花或韭菜碎，加几克淀粉，虾仁更软嫩。
开水下锅，煮大约2～3分钟，捞起一个，手指按一下饺子肚，弹起为好。
鲜美的虾仁饺
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