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虾仁饺子馅的最佳做法是什么？
虾仁,韭菜,饺子虾仁饺子馅的最佳做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。
7、搅拌均匀。
8、胡萝卜剁碎，挤去水分，放入猪肉馅中。
9、面团揉成光滑的面团。
10、搓成长条。
11、揪小面剂。
12、擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
13、填馅。
14、包饺子。
15、锅子放水，烧开，放入饺子。
16、放三次冷水煮开三次，至饺子浮起，就可以关火捞起饺子了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虾仁馅的水饺有很多种，主要时都是吃虾仁的鲜美或者用虾仁剁碎提升整体饺子馅料的鲜味层次，今天我介绍一下最受大家欢迎的虾仁三鲜馅水饺，这样能一口吃到整个虾仁的鲜味，不仅口感好，味道也很有层次，详细步骤跟大家分享如下:
原料：韭菜500克 、鸡蛋250克 、冷冻虾仁虾仁250克 、盐8克 、香油35克 、胡椒粉1克 、盐3克用于腌制虾仁
详细步骤：
1、我选用的就是超市经常能买到的冷冻虾仁，这样大家在家做也比较方便免得鲜虾仁去壳，去虾线。解冻虾仁一定要用冷水解冻，热水会影响虾仁的口感鲜美度，切记不可。解冻好的虾仁清洗干净，放入3克食用盐搅拌均匀腌制入味留备用。
2、解冻虾仁的同时把韭菜清洗干净，韭菜根部容易留有泥土，可以将韭菜根部切掉一小段，然后将韭菜切成末，放入盆中备用。
3、把鸡蛋打入碗中用筷子打散鸡蛋，锅中放入底油，将鸡蛋倒入多种用筷子翻炒打散。炒至鸡蛋表面微黄就可出锅，然后放到菜板用到剁碎，但注意不要剁的太碎，太碎影响口感，自然放凉，炒热的鸡蛋不要堆积放入容器中否则鸡蛋内部会变黑。
4、调味馅料，韭菜盆中放盐6克、香油35克，搅拌均匀然后放入鸡蛋、胡椒粉1克，继续搅拌均匀即可。
5、包水饺，每个水饺放入馅料同时放入一个虾仁，馅料大一些紧实这样煮熟的水饺会非常好吃！
以上就是我作为厨子分享的三鲜馅水饺，非常好吃的，可以尝试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要问虾仁饺子馅的最佳做法，我觉得用虾仁配上韭菜鸡蛋一起做成馅最佳，最好吃。下面给大家分享一下我的做法，供大家参考。
1、韭菜洗净，控一下水，虾去壳洗净，鸡蛋打散备用。
2、锅中倒油加热，倒入蛋液，炒熟捣碎，放凉备用。
3、准备一个盆，把韭菜切碎放入盆里，虾仁切成两半放入盆里，把鸡蛋捣碎也倒进盆里。
4、再给盆里加入油，放入饺子馅调料，搅拌均匀。
5、开始擀饺子皮，皮擀好后再给饺子馅里放盐，搅拌均匀，开始包饺子，每个饺子放半只虾仁。当然，也可以多放或少放。
小技巧:盐不能放的太早，放早了馅会出水。
喜欢的朋友可以试一下，感谢您的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~
虾仁鸡蛋馅：
肉馅500g，虾仁200g，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
注意：
虾仁不要切碎或者切泥，不然拌到馅里会失去大半虾仁的鲜美。除非你想做鱼丸虾丸那种QQ口感的馅料，那么搅拌的时候一定要摔打3-5分钟，才会有Q的口感。而虾仁如果切段的话，蛋清腌一下口感会很脆。如果没有虾仁的话，加入适量的小虾米也很好吃
软炸虾仁
配料 蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
配料(4张) 盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
食盐(4张)
制作过程
（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
调料(7张)（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。 （3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
椒盐虾仁
原料：
虾仁（200克）。
辅料：
鸡蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。
调料：
椒盐（5克）、盐（1克）、辣酱油（25克）、香油（10克）、猪油（炼制）（50克）。
做法：
1、将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；
2、炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；
3、见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；
4、原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次）
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