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我想在外地做陕西的凉皮能做好吗？

凉皮,面筋,面团我想在外地做陕西的凉皮能做好吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

我想在外地做陕西的凉皮能做好吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉皮到处都有，特别学校门口很多，这个也是有季节性的，如果决定吃苦，也是能做好的虽然现在凉皮已经很多了，可以在原来有的基础上，不断创新新的口感，也可以适当增加外卖业务，只要好吃，就会有回头客

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实每个地方都可以做凉皮，但是你要在外地人多的地方做，而且要根据消费者的口味做，因为因为每个地方的人他的口味是不一样的，你可以做正宗的凉皮皮子，但是味道一定要根据消费者的口味有所调整。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要学会制作方法，在哪都能做，接下来就为你介绍一下陕西凉皮的制作。

材料：绿豆芽200g 黄瓜1根 植物油250毫升 八角2颗 蒜适量 香油2勺 陈醋15毫升 食盐6g

做法：

1、将2g盐放入清水中溶化，一点一点的加入面粉中一边和一边用手揉和即可；

2、直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时，在盆内放入半盆的清水，开始洗面团；

3、用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越来越白，当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一个盆中备用；

4、重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4~5次，每当水变浓白色就换一次清水，洗出来的淀粉水都收集在大盆内，洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时，面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了；

5、在盘上刷植物油，将沥净水的面团平铺在盘上，蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用；

6、将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣。将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀；

7、取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态，取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上；

8、蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来，将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油；

9、取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用，大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化；

10、绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块，再将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以的、首选陕西的原材料、辣椒一定要选用秦椒、炒香、捣碎、油一定要选用菜籽油、多加洋葱香菜、香料、浇入辣椒碎里、盖上盖子放置24小时、加入蒜水、陕西香醋、香料水、面筋绿豆芽、辣椒油即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

外地已经非常多了，只要您做得好，而且小吃店的位置好一定也能做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以啊，关键是调料需要根据当地的口味适当调整一下，我是陕西人，我爸之前在石家庄卖凉皮的时候就是做成汤汁多一点的凉皮，而且放辣椒少点，因为石家庄人吃辣椒少，而且喜欢吃带汤的东西，但是等我爸回到我们西安卖凉皮时就改过来了，西安人能吃辣，辣椒也就多了，而且西安人不喜欢凉皮里面带太多汤水，所以就加的汤水比较少，因此不管去哪卖凉皮，一定要根据当地人的口味做一些调整，而不能一成不变，这样你肯定能做好！祝你成功！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以啊，我现在在云南，我就做啦，你可以上网查查怎么做，做法也不是那么麻烦，不过我做出来的比较厚，因为没有工具，就是自己吃，瞎做的

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