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蒜蓉辣椒酱怎么做?
蒜蓉,辣椒,辣椒酱蒜蓉辣椒酱怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
温馨提示:1.一定要选择干净无水无油的容器,2.我们在吃蒜蓉辣酱时,要用干净的勺子盛出。3.另外用小米椒做的蒜蓉辣酱是够辣的,接受不了这样的口味,可以换成其它的辣椒。自制蒜蓉辣酱,手把手教你做,香辣过瘾还下饭,做法简单,零难度!你喜欢吃蒜蓉辣酱吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴回答您的问题,分享一个我喜欢的家庭版蒜蓉辣酱的做法,希望能帮助到您。
准备2斤红椒,两个西红柿,一块生姜,200克大蒜,所有食材清洗干净,把辣椒的蒂去掉备用。
把辣椒简单的切成小块,西红柿和姜也切成小块,把切好的辣椒、西红柿和姜放入料理机搅碎,搅好以后全部放入一个无水无油的锅中,然后加入400克大酱,140克白糖,小火熬开后停火放凉。
清洗一下料理机,将200克大蒜单独搅碎,等熬好的辣酱完全放凉以后,加入搅拌好的蒜末,然后根据个人口味加入适量的白醋,搅拌均匀就可以了。
这样做出来的大酱干净卫生,无添加,比买的都要好吃,喜欢的话赶紧去试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱
食材准备:
大蒜,青辣椒,红辣椒️,辣椒粉,香菜,葱,姜,花椒,八角,桂皮,洋葱,油,黄豆酱。
制作方法:
1.将大蒜切末,青辣椒红辣椒切碎。香菜切段,洋葱切段,葱切段,姜切片备用。
2.锅中烧油,油温热后,放入花椒,八角,桂皮,香菜,洋葱,煸至金黄后捞出。
3.再次起锅烧油,油温热后调小火,加入少许的辣椒粉,红辣椒碎,大蒜末,翻炒均匀后加入黄豆酱。翻炒均匀,最后加入青辣椒碎翻炒。如果喜欢重口味的可以适量加入少许盐(个人觉得不加盐,味道也蛮重的了,看个人喜好哈)。
4.翻炒2到3分钟,非常好吃又超级下饭的的蒜蓉辣酱就制作完成啦!
我是爱美食爱生活的小晓Guo,希望我的回答能够帮助到您!❤️
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱有好几种,一种是新鲜剁椒和蒜蓉一起腌制的,一种是用糍粑辣椒和蒜蓉炒制的,还有一种是烧烤用的蒜蓉辣酱。
新鲜的蒜蓉辣椒,应该是在做成剁椒酱的时候,加一些蒜蓉在里面,一起发酵腌制的!
油炒蒜蓉辣酱,糍粑辣椒、豆瓣酱、蒜蓉,按比例搭配炒制。
烧烤蒜蓉辣酱:这个做法比较讲究,先将蒜剁成沙子一样细,是用刀剁,而不是机器打,两种效果完全不一样。然后用清水过滤一下蒜沫表面的黏体,虑干水分,下低温油锅中,慢慢酥香酥脆,油温不要过高,容易炸糊,待蒜末酥至金沙一样,捞出放冷。
然后开始勾兑蒜蓉辣酱,蒜末、小红椒沫、炸蒜的油、耗油、海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、生抽按比例调配,即成烧烤蒜蓉辣酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把辣椒买回来以后洗干净晾干,把把辣椒bar去掉,然后把辣椒搅碎,上锅里蒸20分钟,放点盐,再放点蒜
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱是一道用于拌面或者烧烤特别美味的酱,具体做法如下
1.以10斤植物油为例
用到的食材有,生姜,大蒜,小葱,胡萝卜,螺丝辣椒,小米辣
用到的调料有,香叶,桂皮,八角,小茴香,食盐,十三香
第一步,锅烧热,加入植物油,放入,调料,小葱,胡萝卜,小葱,炼油,等上述原材料榨干即可捞出
第二步,捞出原料后,分量放入剁好的,螺丝辣椒,小米辣,姜末,蒜末,蒜末跟辣椒的比例是1:1,生姜末适量或根据个人口味放就可以,生姜末主要用来提鲜增香,
第三步,放入原料后,用勺子不听搅动,以防止粘锅,此时随着油温升起,水蒸气开始蒸发,注意观察。等水蒸气小一点得时候,关火,并不停搅动
第四步,放入食盐,十三香适量,趁热继续搅动,放凉即可
这样,美味的蒜蓉辣酱就做好了,也可以依据口味放入豆豉,不喜欢就不放了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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