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蒜蓉辣椒酱怎么做？
蒜蓉,辣椒,辣椒酱蒜蓉辣椒酱怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。
制作教程
【蒜蓉辣椒酱】
需要食材：
主料：小米辣300克
配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克
调料：白醋5克、高度白酒6克
开始制作：
步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。
步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。
步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。
步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。
步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。
结语
以上两种方法制作出的蒜蓉辣椒酱都是非常美味的，你可以根据自己的实际情况来选择。第一种制作方法优点：现做现吃，不用等待，味道香辣。缺点：用油过多，油炸食用后燥热。保存期短。第二种制作方法优点：无水无油，绿色健康。食用后辣而润。保存期长。缺点：腌制时间过长。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉辣酱怎么做？大家好，我是小磊谈美食。我的回答是：蒜蓉辣酱，就是加了蒜蓉的辣椒酱制作而成，味道十分的独特。常见的吃法有馒头沾着吃、卷饼吃等等。此酱最主要特点是微辣，带有蒜香味，十分的下饭，可以说是百搭。具体怎么做呢？跟小磊一起学习吧！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食。让餐厅菜走向家庭餐桌不再难，请点击红色加号关注我，获取跟多美食技巧与经验。
【蒜蓉辣酱】辣中带有蒜香味、微甜
主料：青红尖椒、干辣椒、红泡椒、小米辣、洋葱、大蒜仔
调料：盐、色拉油、豆豉、西红柿半个
------开始制作------
1青红尖椒、洋葱、小米辣全部用清水洗干净控水后，一起先切碎，然后剁成碎末。大蒜仔剁成蒜蓉，西红柿切碎一点备用
2锅中加入清水，下入干辣椒，大火烧开，待辣椒变软后捞出，与红泡椒一起剁碎成剁椒，挤去水分
3锅中加入色拉油，先下入葱花和豆豉爆香，然后蒜蓉，待蒜蓉微微变黄后，再下入西红柿炒制，待西红柿变糊状后，再下入挤去水分的剁椒，等剁椒全部熟透后，下入青红尖椒碎、洋葱米、小米辣，加入盐、味精，小火慢熬，熬去水份即可出锅。
出品图
注意事项
1熬制的时候，必须用小火，需要不停的用勺子贴着锅底慢慢搅动。
2蒜蓉的多少可以根据个人的口味来调整，1：1或1：0.8左右为最合适
3熬好的酱如果当天食用不完的话，必须密封。切记不要有生水在容器中，不然很容易变质
结语
这款蒜蓉辣酱很适合家庭的制作，制作方法也十分的简单，用途也十分的广泛，比如蒸鱼、蒸娃娃菜等都可以用，比起市面上卖的成品味道要更加的味美鲜香。希望大家看了之后都能做出这款美味的“蒜蓉辣酱”我是美食领域小磊谈美食，如果您看之后觉得不错的话，请您给我点个赞，也希望您多多分享给你身边的朋友，如果您有好的意见和建议的话，也可以给我留言，与小磊一起互动。最后感谢大家的观看，我们明天见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制蒜蓉辣酱，手把手教你做，香辣过瘾还下饭，做法简单，零难度！
现在不管我们吃任何饭菜，都喜欢加入一些蒜蓉辣酱。经常吃蒜蓉辣酱的人都知道外面卖的蒜蓉辣酱含有很多的添加剂，或者是辣椒的辣度不够。最重要的就是卫生是否干净问题，这我们不管吃任何东西，或者饭菜，最好是在家自己做。因为自己做的始终吃起来是比较放心的。自从我学会了蒜蓉辣酱，都不会在外面买了。喜欢吃蒜蓉辣酱的朋友，就随我一起来看看吧。
今天给大家分享的就是自制蒜蓉辣酱，手把手教你做，香辣过瘾还下饭，做法简单，零难度。只要学会了以后再也不用出去买蒜蓉辣酱了，保证做出来的蒜蓉辣酱是非常美味的。现在呢，我就将自制蒜蓉辣酱的详细做法告诉你，最后做出来的蒜蓉辣酱香辣可口。现在我们开始准备食材：大蒜，小米椒，盐和油。
虽然我们需要将辣椒清洗干净，控干水分，凉一天。要将辣椒晒干，不然很容易发霉的。接下来开始处理大蒜，做成蒜蓉备用。将小米椒剁碎，倒入碗中。开始起锅，烧热后，倒入蒜蓉，接着加入油。没过蒜蓉就好，调成小火，快速翻炒均匀，出现香味。
接着倒入小米，还是用小火快速炒，过程期间不用不停的翻炒，间接翻炒几下就好，我们只需要把多余的水分炒出来就可以。大概20分钟以后，我们就可以加入盐搅拌均匀。最后我们再把备好的油，倒入锅里，一定要沒过辣椒。大家要记住在做辣椒酱时，应该多放点油才不会变质。
若不喜欢的话也可以少放。我们要选择中火，快速搅拌均匀以后，看到锅里的油冒泡，就能关火，最后放凉。然后需要再准备一个无水无油干净的容器。放凉之后倒入瓶中，密封好。最后就可以，放入冰箱进行冷藏。吃的时候再取出来，用这样方法做出来的蒜蓉辣酱，大概可以储存一个月。
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