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川菜有不辣的名菜吗？

川菜,回锅肉,切成川菜有不辣的名菜吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

主料：四季豆250g

辅料：猪碎肉50g、碎米芽菜15g

调料：精盐2.5g、味精1g、酱油3g、料酒10g、香油2g、色拉油70g（四季豆过油500g耗20g）

制作方法：

1四季豆清洗，去筋。摘成长8厘米的节。2、四季豆放入150℃油中过油至断生、皱皮、色绿捞出。3、锅中留油、旺火烧至150℃，放猪碎肉50g、精盐1g、酱油2g炒至酥香成肉臊。4、锅中留油，烧至120℃，放四季豆250g、芽菜15g、肉臊炒香。放精盐1.5g、味精1g、酱油1g、香油1g煸炒出香味起锅装盘。改变主料可制作干煸土豆、干煸莲藕、干煸冬笋、虎皮青椒等

二、葱酥鱼条

主料：净草鱼肉200g

辅料：葱白段100g、冬笋30g、水发香菇16g

调料：泡红辣椒段12g、姜片16g、精盐5g、味精1g、胡椒粉1g、料酒15g、醪糟汁10g、糖色15g、醋3g、鲜汤200g、香油5g、色拉油1000g（其中炸鱼耗30g，收汁用20g）

制作方法：

1、原料加工洗净待用，鱼肉切成6厘米长、1厘米见方的条；香菇、玉兰片切薄片待用。泡辣椒、葱段、香菇、玉兰片装入盘中，鱼条装碗。2、鱼肉用精盐1g、料酒8g、葱10g、姜8g码味5分钟。3、炒中留油1000g，烧至250℃，将鱼炸至金黄色捞出。4、锅中留油20g，烧至120℃，下泡辣椒段12g、冬笋30g、香菇16g、葱白段90g炒香。5、将鱼放在辅料上，调入精盐4g、糖色15g、醋3g、味精1g、鲜汤200g、胡椒粉1g、醪糟汁10g，用小烧至汁浓缩一半时将鱼条翻动一次，继续收至将干，亮油，鱼酥时，加入香油起锅；晾凉改刀再装盘。再送两个麻辣的开开胃

川菜系的代表名菜是什么？

头条上常说的川菜，基本上都试过。麻婆豆付，回锅肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，辣子鸡，水煮肉片，豆瓣鱼，酸菜鱼，夫妻肺片，灯影牛肉，江津肉片，蒜泥白肉，…。太多了，不能...

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