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牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？
牛奶,馒头,营养牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2、口感和味道更好
添加了牛奶的馒头，吃起来会有淡淡的奶香味比用水做出来的馒头味道更加香甜。单纯用小麦粉做出来的馒头，颜色会稍有点黄，但加了牛奶后，颜色看起来会更白一些，让人觉得更有食欲。此外，在发酵的过程中，牛奶中的B族维生素和氨基酸可以为酵母提供充足的营养，发酵效果更好，蒸出的馒头更蓬松。
3、改善乳糖不耐受的情况
有些人一喝牛奶就会出现腹痛、腹泻的情况，很可能是乳糖不耐受。对于这类不能直接喝牛奶的人来说，把牛奶加进面食里可以延缓牛奶的吸收速度，缓解“乳糖不耐”带来的不适，这样既吸收了牛奶的营养，还尝到了美食，可谓一举两得。
因此，在家做馒头时，不妨用牛奶代替水，这样做出来的馒头香气浓郁，营养也更丰富！
回答于 2019-09-11 08:43:50
从营养学角度来说，牛奶代替水做馒头营养价值更高，这种方式可以很好的增加食物的营养密度，如果家庭条件允许，自制馒头可以采用这样的方法。
这里提到一个词，叫营养密度，指的是食品中单位热量所含有的营养素的浓度。
相比于水来说，牛奶含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。每100ml含有3g左右乳蛋白，含有人体所必须的氨基酸。脂肪多为中链和短链脂肪酸，极易被人体吸收；含有丰富的钙，促进骨骼的发育；矿物质比例适宜，易于人体吸收。
加入牛奶的馒头，单位热量上比普通馒头多了多种营养素，更有营养哦。而且牛奶有其独特的良好风味，蒸熟的馒头口感软糯香甜，闻着也更香，促进食欲呢。
这两种特点加在一起，特别适合学龄儿童、老年人食用牛奶馒头。学龄儿童需要补充优质蛋白质及钙等矿物质，也可以采用这样的牛奶馒头补充营养素，促进生长发育，帮助骨骼生长。老年人食欲下降，进食量少，为了避免营养不良、肌少症、骨质疏松症等，也可以采用这样的牛奶带替水做成馒头来增加营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题。
馒头里面加牛奶就相当于，吃了馒头还有牛奶啊，牛奶的营养成分可以得到充分吸收。牛奶有很丰富的蛋白质，蛋白质在饥饿的情况下，很容易做为热量被消耗掉，这样就没办法很好的吸收了。所以要先吃点碳水化合物先充饥，保证人不会太饥饿，蛋白质才不会被浪费掉了。
牛奶的营养价值不仅是蛋白质吧，总所周知，都知道牛奶可以补钙，喝点牛奶对补钙有帮助，所以为什么那么多人提倡小孩老人喝牛奶，因为补钙好啊。只是牛奶的钙是有限的，能够多补钙，但要补钙也不能全靠牛奶。还有没事要多晒晒太阳，晒太阳会增加维生素d，这样可以帮助钙质吸收，有钙没有维生素d也是不行的。
那么你将牛奶加进馒头里，相当于就是有牛奶的营养了。
馒头是高淀粉高碳水食物，其它就比较少了，放点牛奶确实也可以帮助均衡馒头的营养。当然，在家做会更好，外面的馒头是不是放牛奶就不知道了。
希望我的回答对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
用牛奶代替水和面，虽然成本高了，但营养回报也高了，所以无论是从营养的角度还是口感我都强烈推荐。
这极大程度的丰富了饮食多样性，与用水和面的馒头比，额外增加了牛奶的营养，跟我一起扒一扒牛奶代替水的好处。
营养优势:
1.牛奶是优质蛋白质重要来源，蛋白质含量在3%上下，100克牛奶大约含有3克蛋白质。
2.牛奶富含钙，100克牛奶含钙量约100毫克，不但含量高而且吸收好。
用牛奶和面增加了饮食中蛋白质和钙，尤其对于不喝牛奶的人群——调皮的孩子或者对钙需求量高的中老年人，等于在无形中增加了全家人的营养。
而且，牛奶和面，在发酵过程中，乳糖会被酵母菌利用，发酵更快速，对于喝牛奶胃肠道不适的乳糖不耐受人群来说，解决掉了牛奶中的乳糖，也就解决了乳糖不耐受的烦恼。
再者说，牛奶和面，馒头中带着奶香口感也更好了。
这一举多得的好办法，大家赶紧实践吧！
作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 欢迎关注，跟我一起明明白白做吃货！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。牛奶和酵母是可以一起和面的，牛奶酵母可以一起用，没有什么影响，牛奶做出的馒头味道更香醇柔软。
用料：
面粉 3斤
牛奶 650毫升
酵母 5克
做法：
1.先把酵母在碗中用牛奶稀释
2.在干面粉中，慢慢倒进酵母牛奶搅拌
3.先搅拌成絮状，如果能握成团，说明面粉中水分已经够了，用力将面和成一个大面团
4.室温发酵两个小时左右，让面团充分发酵，变的差不多有2倍大
5.将面团分成若干个面剂子，让每个面剂子排气，面团揉的非常细腻后开始二次发酵
6.蒸锅里水烧开，大火蒸10分钟后转中火再蒸20分钟，关火后再焖3分钟后掀锅盖，奶香味都飘出来了
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