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为什么我做的酸奶和市场里卖的酸奶差距那么大，难吃死了？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么我做的酸奶和市场里卖的酸奶差距那么大，难吃死了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己在家做的一般都是凝固型酸奶，菌种也都是从市场上买的酸奶做菌体培养的。自己做的不如买的好喝有以下几个原因：

1.自己做的温度和时间控制不当，导致酸度不适口，丝滑度不够。要在家做酸奶，没有经验的话最好买一个酸奶机，按照酸奶机说明做，会好一点。

2.市场上买的的酸奶一般除了发酵外，还添加一些食用添加剂，改善了酸奶的入口感觉，温控标准从而酸度适中，还添加了各种风味的香料，喝起来当然好很多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自制酸奶的口感取决于发酵酸奶的温度时间等，市场上销售的酸奶由于各方面原因，所以厂家在生产的时候要添加一些防腐剂.食品添加剂.来增加口感和保质期，所以买的酸奶口感要比自制的要好，要是按营养来讲的话当然是自制酸奶的营养价值更高一些啦，因为自制酸奶没有稳定剂.麦芽糊精 .增稠剂.等等，这些不利于人体健康的东西，它完全是靠发酵而成的纯酸奶，但是口感不如买来的酸奶，如果长期吃酸奶的话，有条件还是自制的比较好。







回答于 2019-09-11 08:43:50

家里如何做酸奶才好喝？

在家里做酸奶我们大多数新手都做的不好吃，那是什么原因呢？

家庭自制酸奶需要怎么做？下面小编教大家做可以比超市买的还好吃的酸奶。

1，首先我们准备3袋伊利百利包纯牛奶，为什么要用伊利百利包纯牛奶呢！因为这是我做这么多年酸奶用过口感和凝结度最好的奶！

2，最好是在网上购买进口发酵菌，我一直都在用这个品牌的发酵菌，这个菌每次用量非常少，而且做出来的酸奶浓稠度特别高，拉丝的那种。这个发酵菌很多酸奶店还有很多大品牌的酸奶都是用这种的，一袋能用很久很久。 而且发酵出来的酸奶口感特别棒，醇香浓厚，充分的把牛奶的香味释放出来。

3，对于新手来说家庭做酸奶最好买一个酸奶机十几块钱那种，可以帮你一次成型。

还有我看到网上说的做酸奶之前往牛奶里面➕糖或者蜂蜜，我作为过来人劝告大家如果能掌握好比例你可以放糖，如果你掌握不好比例最好不要放糖，因为比例掌握不好做出来的酸奶会很苦！

4，想要吃口感醇厚的酸奶，当酸奶发酵好，可以添加适量蜂蜜或者白糖搅拌均匀。在放入冰箱冷藏5个小时，这样做出来的酸奶口感会更加醇厚浓香。比超市买的都要好吃。

以上就是我做酸奶的经验。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己做的酸奶不好吃有几个原因，你做的不好吃请自行参照以下几点:

1.感染了杂菌，从而导致酸奶口味不纯。

2.发酵时间过长或者过短，从而影响酸奶的口感。

温馨提示：自制酸奶在制作过程中，要做到灭菌彻底，保证器具和个人卫生，这样才能做出既安全又好喝的酸奶，否则会带来食品安全风险哦。

今天就来跟大家分享一下，在家如何自制酸奶，喜欢的朋友跟着一起做起来吧。

准备材料：纯牛奶：1L；发酵粉：一包（1克）；白砂糖：40克；小玻璃瓶：10个；奶锅：一个；搅拌勺子：一支。

具体步骤：

第一步：制作酸奶之前我们要将所有用到的工具和容器包括搅拌器、奶锅、用来装酸奶的小玻璃瓶等，总之所有操作过程中需要用的，都需要彻底清洗干净，再做彻底的灭菌消毒。当然手也要洗干净啦。这样做的目的是为了去除杂菌，加大成功率及保证自己制作的酸奶完全。

第二步：灭菌的方法有很多种，我都是用最偷懒的方法，把玻璃瓶、奶锅、搅拌勺子放烤箱120度以上烤15-20分钟不用预热烤箱。或者你也可以放入水里煮，水开后保持沸腾3-5分钟即可。消毒好的东西放烤网上晾凉。这里说一下，小玻璃瓶上的盖子也要洗干净，如果是金属材质的可以同上方法消毒；如果是塑料材质的，只需要清洗干净晾干。

第三步：先把白砂糖倒入奶锅中，再把纯牛奶倒入奶锅中。

第四步：将奶锅放在电磁炉上把牛奶热一下大约40度左右离火，手摸在奶锅上热热的但是不烫手，离火后继续搅拌几下，这样有助于糖融化。

第五步：把发酵粉倒入牛奶中，用勺子搅拌均匀。

第六步：将搅拌好的牛奶分别倒入消毒好的小玻璃瓶中。盖上盖子放入烤箱中，烤箱扭到发酵模式，时间扭到长通持续发酵8个小时。完成发酵好之后放入冰箱冷藏，倒不出来的老酸奶，自己也可以做到。





回答于 2019-09-11 08:43:50

差距为什么这么大，就是糖不够。我做过，才发现酸奶想要达到市场上卖的味道，一定是要非常多的糖的。只不过人家工业生产的有代糖，甜度是咱们普通使用的白砂糖的几百倍，你多加点糖再试试看味道吧。我那时候是这样的

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