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敢不敢晒出你做的饭，看看厨艺如何？
翻炒,梭子蟹,带鱼敢不敢晒出你做的饭，看看厨艺如何？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就喜欢做点家常菜给孩子吃，他很喜欢吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请。
我家上下三代人，儿子跟儿媳妇经常不在家吃饭，就我跟老伴还有小孙女在家。平时一般两个菜一个汤，今天早上在菜市场买了五花肉和小油菜，青辣椒，红辣椒，小葱，西红柿，还有鸡蛋。
湖南人喜欢吃香辣的菜，我们家更是如此，所以用五花肉做一个辣椒炒肉。它具体的做法如下。
1）五花肉清洗干净，瘦肉和肥肉分开切片备用。
2）青红辣椒洗净切片
3）干红辣椒4个切段。蒜子切片。小葱切葱花。
锅内加少许油，油温6成热。加入肥肉，煎炒出油。到肥肉两面金黄。加入蒜子爆香。再放入干红辣椒段和瘦肉。翻炒20秒，加入一小汤勺酱油，翻炒均匀，再倒入青红辣椒。翻炒5秒钟。加入三克食用盐，翻炒均匀，再加入少量的回锅水，翻炒三秒钟。加入葱花翻炒均匀出锅装盘。
清炒小油菜。
小油菜清洗干净备用。
4粒蒜子对半切开。半个干红辣椒切圈
锅内上猪油（多放一点，其他菜用油量的150%）小火下蒜子，干红辣椒圈爆香，捞出不用。再加入洗好的小油菜。猛火爆炒小油菜断生，加入适量盐，翻炒均匀出锅。
西红柿蛋汤
西红柿两个切十字花刀，用开水烫一下去皮。再切成小块备用。
两个鸡蛋打入碗内，用筷子顺时针猛力搅拌20秒备用
小葱切葱花备用
锅内入油，倒入西红柿，炒成西红柿酱。再倒入适量的清水。水开后倒入鸡蛋，改小火，不要去搅动，鸡蛋全部浮上来以后，加盐出锅，再撒上小葱花点缀一下。至此，一桌简单又丰盛美味的菜肴做好了。
朋友们，你觉得我做的怎么样呢？欢迎在评论区评论留言，相互的关注，共同的探讨美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
敢不敢晒出你做的饭，看看厨艺如何？
大家好，我是李家妈妈美食，我的答案是：敢。至于厨艺如何，平时家庭聚餐时，在亲朋好友眼里，厨艺获得一致好评，不是我自夸哦。
平时在家喜欢做菜，喜欢研究一些新菜品，用心做菜，努力提高自己的厨艺，从一个小白到现在美食领域创作者，只为了家人能够吃上舒心、爽口、健康的美食，这是一份责任，也是一份担当，而做菜的过程是一种享受，看着家人大快朵颐、狼吞虎咽时，是一种幸福。
今天分享一下平时在家做的晚餐，欢迎大家评论、留言。
闽南柯带鱼
【主料】：带鱼1条。
【配料】：姜1小块、葱1根。
【制作步骤】
带鱼去除内脏、鱼鳃，清洗干净，特别是肚子里边有一层黑膜一定要去除，切成大小合适的小段。锅中倒入少许油，放入姜片爆香，倒入带鱼，加少许生抽、水，加少许盐煮开后，转中小火煮熟，中途撒少许辣椒、葱段。
西红柿炒鸡蛋
【主料】：西红柿2个、鸡蛋2个。
【调料】：盐、白糖适量。
【制作步骤】
1、鸡蛋打入碗中加少许盐打散，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋液快速翻炒至鸡蛋呈金黄色倒出备用。
2、西红柿洗净切滚刀块，锅中倒入少许油，倒入西红柿翻炒片刻，加入少许水焖2分钟左右，倒入炒好的鸡蛋，加适量糖、盐调味。
黑木耳蒸梭子蟹
【主料】：梭子蟹2只、黑木耳适量（泡发好的）。
【配料】：红辣椒1个、姜1小块、葱1根。
【调料】：蒸鱼豉鱼、盐适量。
【制作步骤】
1、黑木耳泡发好，剪去底部，清洗干净撕成小块，沥干水分。
2、梭子蟹剥去蟹壳，去除蟹肠、蟹肺、蟹心，剪去腿部末端，切对半后再切成小块。
3、盘底铺一层黑木耳，放上姜片，摆上切好的梭子蟹，撒上姜丝，水开后大火锅8分钟，蒸至6分钟时，撒上红辣椒丝，熟后撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，淋上热油。
【烹饪小贴士】
1、如何挑选带鱼？
答：一看带鱼的眼睛，新鲜带鱼的眼睛，眼球饱满、角膜透明，呈无色状，如果角膜混浊呈黄色就是新鲜了。二看鱼的弹性，如果是新鲜带鱼摸起来有弹性，肉质坚实，如果是不新鲜带鱼肉质松软，一捏容易陷下去。
2、如何挑选梭子蟹？
答：尖肚子的是雄蟹，俗称“尖脐”，圆肚子的母蟹，母蟹有膏，俗称“圆脐”，看蟹肥不肥，一看背部，背部呈青色且坚硬；二看蟹盖，盖两边的尖上是否有黄红色，若有就是有膏黄。
结语
一天忙忙碌碌，为一日三餐。一家人围着餐桌吃自己做的美食，其乐融融，虽然不是什么美味佳肴，只是简简单单的饭菜，却吃出幸福感、满足感。只要用心做菜，即使粗茶淡饭也能吃成山珍海味。
我是李家妈妈美食，如果您有什么不一样的方法或建议，欢迎大家留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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