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蒸梭子蟹要放水吗？

梭子蟹,螃蟹,的是蒸梭子蟹要放水吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

蒸梭子蟹要放水吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定得放水啊！不放水锅都烧坏了。

清蒸梭子蟹，一般蒸多久。

凉水开火，大火蒸6、7分钟，关火焖1分钟即可。

1、将蟹子身上捆绑的皮筋等都去掉，清水清洗蟹子，蟹子的肚脐部位也要清洗干净。

2、清洗好的蟹子放进蒸锅，一定注意肚脐朝上，将5克盐均匀撒在蟹子上，凉水开火，大火蒸6、7分钟，关火焖1分钟即可。

扩展资料：

1、挑选螃蟹小技巧：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

2、挑选了蟹子，请回家立马下锅，因为蟹子放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，蒸梭子蟹当然要放水。锅里加适量的水烧开，蟹子摆放在屉莲上，中小火隔水蒸15分钟左右，作为海边属猫的人，我看过网上很多做梭子蟹五花八门的所谓技巧，我不想评论这些创意十足的古怪做法，我这里说的只是海边老百姓最朴实，最常见也是吃起来最过瘾的方式。




注意：蟹子摆放的时候一定要肚皮朝上 肚皮朝上 肚皮朝上，这点非常重要！！！！！

如下图所示摆放，我没有留锅里的图片，领会精神就好




好了最后我不负责任的再说一遍，螃蟹只有一种吃法，就是蒸熟了怒啃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸梭子蟹可以不放水！

我是一个资深吃货，一个重度美食爱，含水量很高，制作时可以不放水。

首先准备一口锅，最好不是涂层不粘锅，容易烧坏，铁锅炒锅即可。将梭子蟹躺在锅内（肚皮向上）码好，什么也不加，盖子盖好，开小火十分钟，将螃蟹蒸熟。

此方法用梭子蟹体内的海水将螃蟹蒸熟（烤熟），水分含量较少，梭子蟹更加咸香鲜美，鲜味更佳浓郁。也更加简单快捷，不失为一种好办法。

不过此方法对大闸蟹等含水量较小的淡水蟹不太适用，味道也么有那么好。需要注意的是，制作梭子蟹时不要将皮筋去掉，容易掉腿，也要注意不要将皮筋直接接触锅底，以免融化。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸梭子蟹要放水吗？

关于这个问题，不知道别人一般是怎么吃螃蟹的，不过以我这么多年的吃螃蟹经验，我的答案是蒸梭子蟹是不用放水，我家生活在海边，可以说是吃梭子蟹长大的，每次我爸妈蒸螃蟹的时候都没有放水，蒸出来的螃蟹特别好吃。

那蒸梭子蟹为什么不用放水？

主要的原因有两点：

一是梭子蟹不像大青蟹或者其它螃蟹，梭子蟹本身的含水量计较多，蒸的时候其本身的水分也会溢出，可以防止糊锅。


二是不加水蒸螃蟹可以将梭子蟹体内多余的水分给蒸发掉，使其肉质更加鲜美，蒸熟的螃蟹肉质厚实爽口，加水蒸出来的梭子蟹一般打开后有很多水，吃起来湿漉漉的，鲜味也被稀释了。


【★蒸梭子蟹小技巧★】

蒸梭子蟹的时候，梭子蟹的背要朝下，这样蒸的时候梭子蟹的营养才不会流失掉，锁住在蟹壳中。


一定要小火蒸，大火热量足，梭子蟹体内的水分蒸发过快，梭子蟹容易还没蒸熟就焦了，因为没有加水一定要小火慢蒸，慢慢蒸出来的螃蟹特别鲜美。


再分享下大家如何去挑选梭子蟹。

一、挑选肢体完整的梭子蟹，一般梭子蟹都是两个大钳子和八条腿，一般缺钳少腿的或者是断了的都是不太新鲜的梭子蟹。

二、同等价位下，挑选厚实的梭子蟹，厚实的梭子蟹肉质更加厚实。

三、尽量挑选母蟹，如何分别母蟹还是公蟹呢？主要区别是看梭子蟹肚子上的那个盖子的形状，一般半圆形的是母蟹，长条形的是公蟹。

好了以上就是今天的分享了，希望能帮助到您。

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