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卖炸鸡块怎么做？
炸鸡,均匀,鸡腿卖炸鸡块怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
卖炸鸡块怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
某天，宅家看韩综，
看到民咕咕、大韩、万岁吃炸鸡，
一个没注意，口水就包起来了。
到不是炸鸡有多吸引我，
而是民咕咕的吃相真是一碗白饭都可以吃出蜜来。
忍了一小会儿，没忍住，
鲤鱼打挺，就蹦跶起身去翻冰箱了，
记忆里还有两个翅根。
洗净、泡去血水，
剪刀和菜刀齐上阵，
连皮带肉，剔除骨头，
然后切成适合入口的小块。
加入：蒜片、姜片、酱油、一小撮糖，
放冷藏室，当然是越久越好，
再等不及，至少也要30分钟。
在碗里打入鸡蛋，数量根据鸡肉来定，
逐勺舀入面粉，拌匀，
如果觉得鸡蛋少面粉多，但再加鸡蛋又多了的时候，
切记不要加水，加啤酒，
炸出来的面粉会更脆，更酥，
一直调和到面粉浆严严实实裹住鸡肉。
家庭做炸物，最忌讳大口锅，费油也多废油，
如果有16-18cm口径的小汤锅，很适合。
第一次炸，只是定型，不用炸熟，
只需外皮成形了，就可以捞起来滤油，
可以多炸些，冷冻起来，
想吃的时候拿些出来，复炸就可以了。
开大火，油滚，准备炸第二次，
把鸡块丢进去快速翻炸，上色到满意的程度，
就可以捞起来滤油准备开吃了。
曾经，霓虹人民做了一个调查，
吃炸鸡配什么料最好。
排在第一位的是：蛋黄酱。
然后是，我不记得了，
番茄酱、辣椒面肯定是有的。
好在，这些东西，家里都有。（叉腰大笑）
不得不说，蛋黄酱和炸鸡块，
真的是绝配啊！
口感上的绝配，热量上的绝配啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好谢谢邀请回答。
怎么做一道酥脆松软可口的炸鸡块。
原材料：鸡胸肉，五香粉，椒盐，面包糠，胡椒粉，鸡精，油，生抽。（腌料）料酒，玉米淀粉，鸡蛋
步骤：
1，鸡胸肉去掉鸡皮洗干净切2厘米大小块
2，把鸡块放入碗中，加入五香粉，椒盐，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，油，料酒抓均匀腌制2到3小时（如果有时间可放冰箱冷藏腌制味道更加）
3，鸡蛋打入碗中搅散，玉米淀粉，面包糠分别放入不同碗备用
4，把腌制好的鸡块放淀粉中粘抹均匀
5，然后放鸡蛋液中滚一圈粘抹均匀
6，再放面包糠粘抹均匀（这步很重要）
7，把粘抹好的鸡块倒入加热好的油锅中炸（油温6成热）把过调至中小火，鸡块炸至金黄
8，捞出鸡块沥干油即可食用
一道香酥美味鸡块献给大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡块的做法
材料：鸡一只、料酒10克、盐5克、胡椒粉5克、葱姜水，蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油
操作步骤
1、将整鸡切小块洗净，去掉鸡头和鸡爪。
2、鸡块中依次加入料酒、酱油、胡椒粉、葱姜水，蒜粉，加放盐，依次放入一种调料，同时将鸡块与调料抓匀。10分钟后水都被鸡肉块吸收掉了，这一步是让鸡块多汁
3、取一个大盘，里头放入淀粉和面粉，把鸡肉放进，让鸡两面都均匀的沾上生粉
4、锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。不知道油温的同学，可以放一小块试一下，飘起来了就证明油温可以了.最开始放进鸡肉块时，慢慢炸就好了，等所以鸡块飘起了证明鸡块也就炸好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备鸡胸肉，切小块，用料酒，盐，生抽，胡椒粉腌制二十分钟，然后准准适量面粉，玉米淀粉，倒在碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀，把腌制好的鸡块放入面粉糊里翻拌均匀，在裹上面包糠，油烧热，把筷子放下试油温，筷子起泡就可以把鸡块一块块放入油锅炸两分钟表面微黄，即可捞出，把油温调高，在把鸡块倒进去快速复炸二十秒捞出，这样炸出来的鸡块特别酥脆颜色金黄！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，鸡胸肉切块，厚度在1cm-1.5cm之间为佳。加入调料：油、盐、咖喱粉、胡椒粉拌匀后腌制，最少15分钟
2，腌制好后加入淀粉搅拌均匀（带上一次性手套用手抓最方便），再打入一个蛋清或全蛋拌均匀。该图为加入淀粉时的状况，其实也不需特意称淀粉重量，让鸡块都裹上淀粉后，有多出的粉类倒掉就成。
3，面包糠装盘，鸡块一块块入盘裹上面包糠，放在另一个干净的盘中待用
4，因为鸡块不厚，所以也无需过多的油，一般没过鸡块一半的高度就可以了（油可多不可再少）先高温加热，手在上方感觉有些烫了就可以转中火（或者下一块鸡肉试试，马上有反应就可以了）
5，一直保持中火，慢慢下鸡肉，一般下完最后一块，第一块就可以翻身了，然后依次翻身（因为鸡块不厚容易熟，不需要低温久炸，会老）两面都金黄色时就可以捞起。
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