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猪生肠要怎么洗?怎么做?
猪大肠,大肠,放入猪生肠要怎么洗?怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先把猪肠放入盆中 然后加入食盐 白酒 面粉 然后搓洗几分钟
再借用水力把猪肠翻过来另一面同样的办法搓洗几分钟
这样来来回回反复几次即可 最后再冷水下锅 锅内放入葱姜蒜料酒 焯水一次即可
(要想吃干净的猪肠清理过程真的很麻烦,二三个小时都很正常)
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来说一下我们老家的土方法,每次红白喜事有大肠的时候我都看到这样洗。
第一先用清水把大肠清洗一遍;
第二葱、姜和豆腐渣,(葱、姜切碎);
第三把葱、姜和豆腐渣与大肠一起反复揉搓半小时以上(葱、姜和豆腐渣有很好的去腥效果);第四揉搓完毕用清水洗净沥干待用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
郑州新东方烹饪学校推荐:焖猪大肠
食材明细猪大肠适量 香芹 适量 葱 适量姜 适量蒜 适量小辣椒 适量湖南椒 适量红色的不知道叫什么名字的辣椒 适量桂皮 适量生抽 适量盐 适量老抽 适量 1. 调料事先准备好 2. 主料更主要的就是洗啊,我可是洗了又洗,这边洗了又反过来那边洗,用了盐,用了面粉,用了啤酒,用了醋,反正网上说的我都差不多用齐了 3. 辅料,芹菜也是事先准备好哦 4. 下锅焖 5. 焖的汤汁快干的时候把,芹菜,辣椒放下去,收干汤汁就可以起锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以先找个筷子把肠子里面翻出来,然后去除表面的脏东西。
然后清洗后用粗盐再洗一回,可以用面把猪生肠清洗一下子。
闻一闻有没有异味,如有异味的话可以用醋来清洗,然后反复地多搓几回,然后用清水多洗几回,然后用清水把它煮一下,这样洗过的猪生肠是没有多大气味儿的,这样很容易就可以去除腥味儿了。
可以用白矾粉搓几下,然后再用清水来来回回搓几回,主要是去除它的腥味,一定要用清水多来来回回多洗几回,如此一来,猪生肠好了
1原材料:猪生肠500克、甜红椒1个
3生肠斩两寸长段,中间斩两连根刀
4斩切好后再放些盐搓洗
5盐搓洗捞出盘装起
6锅中加入清水姜片烧开
7倒入生肠焯透
8捞起冷水清洗,再捞起干水待用
9甜椒、姜、葱清洗净,甜椒切丝条,姜切丝、葱切寸段
10起锅烧干水,下油放两根葱白爆出香,倒入生肠姜丝、葱白快炒,洒些白酒炒匀。
11调生粉水:生抽、生粉、水
12加入甜椒丝炒匀,放入葱叶,开生粉水倒入调味收汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
生肠好吃脆口是一道回味无穷的美食,但是操作起来也有些讲究的,主要是烹饪前的清工序,首先把多余的肥油以及沾粘舞清理干净后用面粉或淀粉揉戳除去粘液和醒味即可改刀按个人口味炒制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大肠虽然好吃但清洗起来真的是特别麻烦,如果洗不干净做出来的味道总是怪怪的。买回来了大肠先用清水浸泡一会,用剪子把大肠剪开,去除大肠内部过多的肥油。简单清洗一下,控出水分。
放入一个大盆中,加入面粉、料酒还有盐,用手进行反复的揉搓,面粉可以把大肠表面的一些粘液给吸附,这些部位也是最脏的地方。揉搓好以后,用清水反复的冲洗,冲洗干净后就可以开始烹饪了。
菜市场有卖那种配好的卤料包,一块钱一包。把大肠冷水下锅,倒入半包卤料。加入老抽上色,放一点盐更加入味,再放一点姜片和葱段。大火烧开以后转中火炖20分钟,把大肠煮熟,汤汁煮的浓稠,浸泡一会儿晾凉以后捞出。切成你想要的形状。
准备一些姜蒜末,干辣椒,青椒丝。把锅中的油温烧高一些,倒入姜蒜末、干辣椒大火爆香,倒入肥肠,翻炒一下,加入适量的盐调一下味道,倒入青椒丝,翻炒均匀以后加入一点鸡精就可以出锅了。因为大肠已经煮熟了,所以这道爆炒肥肠做起来是非常快的。香辣又入味,特别的有嚼劲,再说我都要淌口水了。
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