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历史上满汉全席到底有多少道菜呢？都有哪些呢？

满汉全席,菜系,满族历史上满汉全席到底有多少道菜呢？都有哪些呢？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

历史上满汉全席到底有多少道菜呢？都有哪些呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。作为关外或塞外民族菜系，满汉全席中的满族菜系是随着满人入关后融入了中国传统的八大菜系形成的一道宫廷大宴。据说满汉全席最早来自于康熙皇帝庆寿宴请朝内大臣的一场盛宴。为了区别于满人与汉民族的饮食习惯，划分出以满族菜系为代表的少数民族菜系和关内各大菜系的筵席文化内容的豪华宴会时流传下来的。满族菜系包括了以“清真宴”为代表的塞外菜系，久而久之，流传中形成了后来的“满汉全席”。说到“满汉全席到底有多少道菜”，民间耳熟能详的都记得相声贯口《报菜名》里就有300多道以及康熙皇帝为庆寿三天令御膳房做出300多种美味佳肴的“满汉全席”原始雏形。和《百家姓》一样，“百”作为无限数量的形容，“满汉全席”之“全”包括了中华民族菜系的全部，即便是传统的菜品也说不清楚到底有多少，何况“满汉全席”一直都在创新中。细数“满汉全席”，光从类别的细节都讲不清究竟有多少，老漁知道的，除了传统的南北方大菜，细微到酱菜，茶点。其中酱菜还包括了传统的小咸菜，茶点的精致除了点心的种类，其细致到所用水的质量。所以说“满汉全席都有哪些”，只能用以满族菜系为代表的各少数民族传统菜系和中国传统的鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜等八大菜系的全部内容来回答了。（图片来自网络）












回答于 2019-09-11 08:43:50

早期满汉全席菜肴的数量并不是大部分人认为的108道菜。清朝的满汉全席里含有的宴席分别为蒙古亲潘宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、节令宴这六种，六种宴席里的所有菜肴一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃满菜，后吃汉菜。到了民国的时候，满汉全席菜肴数量就大大减少了，分为两种，大满汉和小满汉。小满汉的菜肴数量是64道，大满汉的菜肴数量是108道。后来又将满汉全席就改为了大汉筵席，再后来又用八大筵席、八小筵席来代替，到了1930年又更名为八大件。现代的满汉全席，出现在1977年香港酒楼的满汉全席和1983的广州的满汉全席，其菜数分别为108道和128道。由此可见，从前朝到今日满汉全席的数量在慢慢减少，导致这种情况的原因是一些食材被禁止使用和烹饪手艺的失传。

回答于 2019-09-11 08:43:50

据说是108道菜，还要分几天来做，具体怎么做也需要分几天来说了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。 满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 满汉全席 [1] 菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯； 入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。 全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

108道，网上有菜谱，得慢慢收集菜谱，做的话，加油

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题好大哦，108道菜你说具体怎么做谁又能说的清呢

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