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你最喜欢吃怎样做的鹅肉？
鹅肉,翻炒,放入你最喜欢吃怎样做的鹅肉？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你最喜欢吃怎样做的鹅肉？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅肉为鸭科动物鹅的肉，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。
鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。下面介绍几种鹅肉的美味做法。
一、铁锅炖大鹅：
食材用料：鹅、土豆、盐、葱段、姜片、大料、老抽、生抽、花椒、桂皮、油、味精、料酒。
⒈鹅切成块，焯水，捞出控水，土豆削皮切块备用；
⒉将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉；
⒊继续翻炒十分钟左右，待鹅肉变色，收紧，煸出香味；
⒋鹅肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料大火烧开，转小火；
⒌炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时；
⒍开锅加入味精，出盘即可。
二、啤酒鹅
1.准备食材：
鹅肉在市场上让摊主切成块，回家清洗后沥干水分备用。
莴苣去皮后，等下炖汤时切块，也可以事先切好。
青尖椒、姜、蒜切成末备用。
啤酒要记得买哦，1-2瓶，看鹅肉的多少了。
2.炒鹅肉：
锅坐火上，锅烧热后，将比较肥厚的鹅皮、脂肪块倒入锅内干炒，再开大火倒入鹅肉翻炒；
如果鹅肉不肥，可以事先放少量油，再倒入鹅肉干炒。
3.放酱、放姜蒜佐料：
待鹅肉里的水分炒干，鹅肉炒变色、出油后，放入一小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜末，用锅铲翻炒均匀。
4.倒入啤酒：
鹅肉炒出香味后，就可以倒入1瓶只1.5瓶的啤酒，盖上锅盖煮沸。
5.放醋、放八角桂皮：
待汤煮滚后，揭锅盖放入适量食醋，压压腥味，再放入八角桂皮，调成中火盖盖继续煮15分钟左右。
口味偏重的朋友，力推放入八角和桂皮，下面的2到菜也少不了这些香料。
6.放盐及配料：
鹅肉煮得到八-九分熟时，揭锅盖放入适量实验，用锅铲搅匀。
炖鹅肉的同时，可以准备莴苣的切配啦！
放盐后煮个3-5分钟，就可以放入莴苣同煮了，待莴苣也煮烂后，就可以放入少量鸡精并关火，家常做法的啤酒鹅，很快就能香喷喷地出锅啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：
鹅肉：500g
果皮：2块
冰糖：1/4片
冬菇：适量
姜蒜：各2段
生抽：2匙
老抽：2匙
xo酱：2勺
米酒：1勺
蚝油：1匙
盐：1匙
鸡粉：半匙
大蒜：2瓣
步骤：
1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6、慢火煲15分钟；
7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
注：用南乳焖。最好是烧酒，加热酒精蒸发了剩下酒香。
南乳不是腐乳，大块一点的，专门焖东西的。。不用加工啊，全部东西丢下去，快好的时候整瓶烧酒倒下去，然后点火，几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，脂肪酸含量高，对人体健康非常有益，所以我个人也特别喜食吃、、、
说到最喜欢吃的有两种
1.广东录鹅 那是被广东人遗忘在角落的鹅
火候控制得好的禄鹅、色泽深沉 肉质细嫩
一口咬下去充满了鲜美汁水的鹅肉和各种香料的味道瞬间喷涌而出 看着都会流口氺
禄鹅是一种醇厚浓郁的咸香、当中又带着一丝丝的甜味
2.广东烧鹅 也是广东名菜之一，很多外地人到广东吃饭广东烧鹅都是必点之一
广东烧鹅:色泽红亮、肉质细嫩、美味可口
一口咬下去 皮质松脆 肉质肥美一口油溅到口里、简直人间一绝
吃烧鹅一定要配上酸梅酱哦、上海有个妹子说 酸梅酱才是鹅的灵魂
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅的做法有很多种，但是我最喜欢吃的是我们广东的烧鹅，还有我家乡湛江的白斩鹅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鹅肉我最喜欢的有2种做法。
最喜欢的是烧鹅。我们广东的特色菜。这个自己在家没办法做，我通常是去饭店吃，就是价格比较贵。一只大概需要400元左右。
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