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茄子都有哪些做法？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

茄子都有哪些做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子的做法很多。常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想吃清淡点的可以凉拌茄子，就是直接蒸熟然后放到一个碗里，里面放蒜末，蚝油，生抽，盐，糖和一点点的香油拌匀即可。

如果想吃稍微丰富点的，推荐你一个非常简单的烧法，简单下饭哦！

1、准备两个茄子洗净滚刀切块，块不要太大，一个青椒切丝，准备葱花和蒜末；

2、锅中放猪油，油热下茄子和青椒丝，炒软后下葱花和蒜末，炒出香味后，加生抽，老抽，蚝油，两汤勺糖，加没过茄子的清水；

3、煮开放入适量食盐炖15分钟，然后大火稍微收下汁就可以了。

ps:没有猪油可以用肥肉榨油，不喜欢的直接食用油也行哈





回答于 2019-09-11 08:43:50

农家笋干菜肉圆蒸茄子 主料：茄子（3小根）笋干菜（1小把）五花肉沫（适量） 调料：鸡精，味精，盐，猪油，水， 步/1茄子洗净去把，用手掰成一小段一小段即可， 笋干菜一小把提前半小时用凉水洗净上面灰尘，用凉水泡 20分钟泡开备用，五花肉去皮用刀剁成肉沫 ，加少许的盐拌一拌，做成大拇指大小的小丸子备用， 步/2用一个深一点盘子先放上茄子，把泡好的笋干菜撒在上面，再把小丸子放在上面，调味 ，（鸡精，味精，盐少许，）最好放点猪油，增香提鲜 即可 步/3蒸锅里加水，大火蒸15分钟出锅 最后撒点小葱即可， 这道菜，夏秋冬三季吃最好，特别清淡 适合老少皆宜


回答于 2019-09-11 08:43:50

常见的做法很多！我说说我总做的：

1，地三鲜，我们这盒饭的必有菜。做法～

茄子，土豆，辣椒切滚刀块（不知道滚刀法的百度一下），茄子要拍点干淀粉。

起锅烧油，油温3成热，辣椒炸土豆，炸至金黄捞出。

待油温升高四成热，辣椒轻炸下出锅。炸茄子（茄子吃油，油温低了，会导致菜浸油）

油温7成热时复炸。锅中放点底油，葱姜蒜爆锅，下茄子土豆辣椒翻炒，加盐味素鸡精白糖蚝油（调料根据自己喜欢的口味来），勾薄芡翻勺出锅。

2，啤酒茄子，现在饭店不多见了。味道还是可以的。做法～

茄子切根部不断的十字花刀，锅中烧油5成热下茄子炸成熟捞出（过油得多练习，熟能生巧，练多了油温判断就运用自如了）

切肉丝，将肉丝炒熟，先放着备用

锅中放点底油，葱姜蒜川椒段爆锅炒香，倒入啤酒（根据茄子数量定，我做一般是一斤左右的茄子250ml左右啤酒的量），添些清水，点点老抽上下色，加点蚝油，搅拌搅拌

这时把茄子下里，加盐，糖。煮一会，茄子入味后，加鸡精，勾芡，淋点红油（红油有卖的，也可以自己做，想学的可以问我哦），出锅（会翻勺的来个大翻勺）

把肉丝摆在茄子上，再来点香菜点缀下。

3，还有个五福茄子，做法和啤酒茄子差不多，只是不放啤酒，用青红椒末，香菜末，蒜末，肉丝整齐码在茄子上。

4，拌茄条，这个菜个人认为喝啤酒很不错，废话不多说。来，做法～

茄子茄条，拍淀粉。

锅中烧油5成热，下茄条，炸熟捞出放在拌菜盆中，再加些油炸花生米，香菜段，圆葱丝。

用海鲜酱油，盐，味素，白糖，醋精，辣椒油，蒜末调汁倒入拌菜盆中拌匀装盘即可！

5，鱼香茄子，做法～

茄子茄条拍淀粉，尖椒切条，也可以些木耳。锅中烧油5成热，下茄子炸成熟。

锅中放底油，葱姜蒜，郫县酱（或者用剁椒酱也行）炒香，放点料酒，添水，加盐，味素，鸡精，白糖，陈醋调味，下茄子尖椒，勾芡，淋红油翻炒出锅。

茄子的做法大同小异，多数做法需要过油

6，再来个家常常做的，茄子炒辣椒，做法

茄子粗丝，辣椒切粗丝。

葱姜蒜爆锅，下茄子丝翻炒，加点水，加点醋，下辣椒丝，加盐，味素，鸡精，白糖，调味翻炒出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

茄子吃法很多，主要有以下方法

1.蒸

这是最简单的做法，将茄子切去蒂，切成大小适合的长条，开水上锅蒸8分钟，至耙软即可装盘配上蘸碟（或将调料淋在茄子上）即可。

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