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杭州小笼包肉馅怎么做?
小笼包,肉馅,嵊州杭州小笼包肉馅怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
料:开水60g、猪肉碎适量、中筋面粉80g、温水100g、酵母水适量、白砂糖5g、葱花适量
1、在猪肉碎放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为“打水”,水是分几次慢慢加入,直到肉馅粘稠顺滑状。
2、打好水的肉馅再加入葱花,继续搅打拌均匀可以根据自己的喜欢的口味来调味。
3、在面粉中加入5g白砂糖、开水,然后用刮刀将面粉搅拌成团。
4、把酵母水倒入到面粉中,再继续搅拌均匀即可。
5、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟。
6、将松弛好的面团揉成一个小剂子,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片
7、包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状。
8、包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发(20分钟)。
9、面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
料:开水60g、猪肉碎适量、中筋面粉80g、温水100g、酵母水适量、白砂糖5g、葱花适量
1、在猪肉碎放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅打上劲,这个步骤成为“打水”,水是分几次慢慢加入,直到肉馅粘稠顺滑状。
2、打好水的肉馅再加入葱花,继续搅打拌均匀可以根据自己的喜欢的口味来调味。
3、在面粉中加入5g白砂糖、开水,然后用刮刀将面粉搅拌成团。
4、把酵母水倒入到面粉中,再继续搅拌均匀即可。
5、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟。
6、将松弛好的面团揉成一个小剂子,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片
7、包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状。
8、包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发(20分钟)。
9、面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是美食双双,今天来分享一下小笼包肉馅怎么做最好吃。
去菜场选材的准备工作中:
1.到菜场卖肉的地方,买1斤五花肉,他那里有好多客人猪皮不要的,可以叫卖肉的老板送一点给你,做皮冻。有些人肯定会问皮冻有什么作用?双双分享一下秘诀,皮冻是让小笼包汤汁里面更鲜嫩。
2.1斤五花肉就两斤的饺子皮。有些人有时间的话,可以自己擀饺皮吃起来比较劲道。
3.我今天选材的是红萝卜、香菇、葱。有些人不喜欢吃这种馅的,每个人的口味都不一样。也可以选自己做不同的馅,如非菜、萝卜、芹菜、牛肉馅、海鲜之类等
材料买好准备工作中:
第一步:菜场送的猪皮先把猪皮洗干净切成小块,再放入高压锅压个十分钟,压到烂为止,在锅里备用,等冷却后把它捞出来沥干汤汁,备注(汤汁到时候备用),在用铁勺子把肉皮压、捣泥糊状,成你糊状后,再把备用好的汤汁倒入进去,一起搅拌,再放入冷藏冷却成皮冻状就完成。
第二部:买来的红萝卜、香菇、葱剁碎碗里备用。
第三部:配调料,生抽,老抽,蚝油,一品鲜,糖,味精,十三香,盐适量。
第四步:把放在冰箱冷藏的皮冻拿出来剁碎跟刚才备好的馅在碗里一起搅拌。美味的汤汁就这样呈现出来。
第五步:饺子皮包上美味肉皮冻馅,美味可口的小笼包就这样做成的。
结束语:关于小笼包的肉馅怎样做最好吃,双双就为大家分析到这里:以上分析如有不到之处请多包涵,还有不了解的地方可以给我留言,我会一一为大家解答,同时也欢迎大家提出自己宝贵的。意见和建议供大家参考学习。
文字:个人原创、头条首发
图片:源自网络、侵权可删
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