您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
火锅店好做吗?
火锅店,火锅,餐饮火锅店好做吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请回答。
现在生意都不好做,所以,要做的话,一定要有自己的特色才行,在别人的基础上去做一些创新,当然味道是第一,必须要保证卫生,不管是食材还是环境,都是保证干净;其次是味道,味道一定要好,不然人家来吃了一次,可能就不会有二次了,如果味道好,人家还会给你宣传,最后是服务一定要好,海底捞最牛逼的是什么?就是服务,服务让他成为餐饮界的标杆,而现在一个好的服务,可以直接决定客户来不来你这里买单,这是往往高于味道的地位,所以做到这三点,你的生意一定会越来越好,最后补充一点,如果条件允许,装修环境可以根据自己的人群来装修好一些,这样会更利于吸引客群。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要相信网上说的。现在市场上每行每一样基本已经饱和。人家老板在美食行业或者说在火锅这个行业摸打滚爬十来年。才有了今天的生意,不要看表面,别人开了一家店多火呀。只是你没看到一条街,关了一家又一家,有人走了就有人来,我见的太多了。如果你真的想做的话,你要有非常好的味道。特别能吸引人的东西。火锅行业头两个月活不起来,你只能倒闭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉现在才是实体店发展的好时机如果有钱真的可以考虑实体经济,借用马云意思就是,不是实体不行了你你家的实体不行了!火锅受众比较广!受众人群年轻人较多!找准目标客户开一家有特点的店面不是没有钱途的!注重区域,打造区域品牌!加强区域客户互动粘性!国家提到的产业升级其实也是餐饮实体的底层升级!整体的抬高饮食产业品质!
回答于 2019-09-11 08:43:50
2018年以来,很多的客户和朋友像我这边抱怨,说现在生意不好做额,以前这个时候生意都还可以,现在每天都是几桌人,生意也越来越不好做了,前两个月刚刚开张的新店,现在也熄火了,服务员都比顾客都还要多,你说这生意咋做啊。特别是这四月份,五月份,简直就是我们火锅店黑色月份啊!!的确,现在做火锅店没有以前的生意好了,餐饮市场变化的这么快,那到底是什么绑架了我们火锅店了?在这里提醒一下,想进入餐饮圈子创业的朋友,餐饮门槛低,但这不代表餐饮就很好做!!
高成本
高房租,高人工削薄了餐饮利润。在目前的市场中,虽着房地产市场的不断火热,越来越高的房租让火锅店难以接受,目前很多火锅店看似生意不错,利润可观,但在最后,其实我们是在为房东打工,我们反而还替他承担了大部分的风险,在很大的程度上,房地产绑架了餐饮市场。招工难,留人更难。为了招聘员工和留住员工,火锅店不得不为他们承担高额的工资,有些还不够,甚至还购买了很多保险。年龄长一点的员工还好,现在九零后的员工又有多少愿意去做服务员,去做后厨的。在高房租和高工资的双高下,很多火锅店都是惨淡经营,惨淡收场。因此要考虑餐饮创业的朋友,在做预算的同时一定要考虑这两方面,以免在后续经营中增加不必要的支出和经营风险。
竞争
餐饮红海,高强度的竞争。现在的竞争不仅仅是火锅店与火锅店的竞争,火锅,串串香,烧烤,中餐,麻辣烫,烤肉,西餐牛排,汤锅类等纷繁复杂,百花齐放,顾客选择的越多,那么我们火锅店的用户粘性就越低,客户忠诚度就越低。在很多实体不算很好的情况下,越来越多的朋友,看着餐饮门槛低,投资小,就进来搅局,话说的很好听,我不看重利润,我只在乎口味,把匠做到极致。这短时间还好,长时间肯定承受不了,毋庸置疑,最后肯定是一片的价格战,搞的餐饮乌烟瘴气,乱象丛生,这也是为什么就连很多老餐饮人都看不明白餐饮,甚至是越来越看不懂了。
原材料上涨
原材料上涨,客单价却高不起来。火锅店一般的玩法,都是赚差价,赚一个物料和服务的差价。但随着原材料,人工,房租成本的不断上涨,然而价格却是并没有涨多少,这导致了我们火锅店看着流水还不错,结果到手的纯利润并没有多少。很多朋友说可以涨价啊,是,的确可以涨价,但是目前的市场,是一个竞争激烈的红海市场,可替代性太强,一涨价很大一部分顾客会流失,一流失顾客,最后的结果肯定比涨价前的还要惨淡。所以,不涨价,不敢涨价,利润薄,也是目前火锅市场甚至餐饮市场的通病,有一句话,涨价作死,不涨价等死,不过到还贴切。
生命周期
生命周期结束,需要重新开辟市场。在营销学上有一个生命周期理论,不管产品也好,模式也好,火锅也好,都是同一个道理,有成立期,发展期,成熟期,衰退期,死亡期这五个阶段。而火锅店在一个地区的生命周期大概在三年,三年过后慢慢的生意将会下滑,当然排除那种龙头火锅,那已经成为了当地的名片,当地人不吃,外地的朋友都会慕名而来,这也是延长生命周期的一个手段。所以,现在更多的火锅店越来越看重品牌,做好餐饮内功,做稳基础,把店做成名片甚至品牌。当然,做做品牌很少,所以一般在三年过后,我们也将会在另外的地区再打市场,甚至在火锅店开业过后生意还不错,我们都会拓展市场,不过期间我们会引入资本,做好后续的连锁经营管理。
现在不仅仅是我们自己生意难做,其实我们的竞争对手也难存活,但是我们只要比我们的竞争对手多坚持存活下去,那么我们一定也要获得我们想要的那一份成功。在经营每况愈下的情况下,我们更是要严格的要求我们自己,修炼好餐饮内功,夯实基础,这才是我们持续经营下去的不变真理。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |