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火锅店好做吗?
火锅店,火锅,餐饮火锅店好做吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
在这个前提下:火锅店同质化高不可避免,但是口味细分多,量化后创业性价比高——这也是很多创业者和实力资本都愿意介入的原因——而前者,不建议(土豪不论)把大笔的资金花在店装和假大空的品牌上,而建议注重口味,汤底,主打食料的确立上;前两者是产品硬核,后者是可优化的成本优化和利润主板;做个招牌,扎个气球,甚至摆个舞台大有人在,线上口碑营销尤其应当重视
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅属于餐饮行业,但它相比较传统的饭店、小吃店等行业,上手比较容易一些。
一般来说,初次涉足餐饮行业,有两大主要矛盾需要心中有数,一是适合做餐饮的房子,二是手艺过硬且有特色的大厨。内行人曾经谈起过,干餐饮,尤其刚刚起步的外行,要么你有适合做餐饮的房子,要么你本身就是大厨。这样开业起步,负担会比较少。
相比传统的餐饮,火锅店优势就比较明显了,因为它本身已经回避了请大厨这个矛盾。买菜清洗,配菜,堂食服务,这些工作技术含量不高,员工招聘相对简单,工资也好商量。唯一的矛盾就是做火锅店的房子了,比如店面位置,环境,客流量以及顾客群体结构都需要综合考察衡量。
但当前火锅行业竞争也比较激烈,应该突出自己的特色。顾客消费不外乎关注五大问题,一是价格,二是质量,三是服务,四是特色,五是就餐环境。
随着社会的发展,对于餐饮行业,顾客已经不仅追求吃饱吃好了,还有休闲放松的诉求。
同行竞争,谁能想在前面,做在前面,诚信经营,服务到位,谁可能就是赢家。
希望我的回答能够帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
开设火锅店,主要考虑一下位置,价格,口感,服务,这些做好了也是可以开火锅店的呢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅属于餐饮行业中最容易做大做强的一种,但也是最容易失败的一种。
说火锅行业容易做大做强,是因为其口味接受度高、范围广,对厨师的依赖较小,易标准化,具扩张性、盈利高等特征导致火锅店易于复制。
说火锅行业容易失败,那是因为这个行业也是餐饮红海,其进入门槛低,可替代产品多,竞争强度大导致的。
那怎么做好火锅店呢?
我们来研究研究火锅行业的龙头代表是怎么做的。
目前公认的火锅行业的龙头代表示海底捞和呷哺呷哺。
海底捞和呷哺呷哺针对不同的消费人群,处于不同的火锅细分领域。
海底捞是传统火锅的领头羊,主要面向中高端市场,是川式火锅,以超预期的特色服务出名,客户追求的是周到的服务和高品质的食材。
呷哺呷哺是快速休闲火锅店的开发者和龙头,主要面向大众市场,是台式火锅,以U 型吧台设计出名,一人一锅,客户追求的是方便快捷的用餐,即高性价比。
看看两者的营收状况。
2017 年海底捞营业收入达106.37 亿元,同比增长36.2%;2018 上半年营业收入73.43 亿元,同比增长54.4%;营业收入加速增长主要是因为加速开店。从营收结构来看,餐厅业务收入占比在98%左右,是核心主业。其次是外卖业务,近两年增长迅猛,目前占比2%。此外海底捞还在餐厅销售底料包装产品,但营收占比很低。
2017 年呷哺呷哺营业收入达36.64 亿元,同比增长32.8%;2018 上半年营业收入21.29 亿元,同比增长35.1%。主要为餐厅业务收入,占比近99%,其他为销售调料产品收入。
可以说这两家企业代表了火锅行业的发展趋势,未来发展特征多元化,其口味和品牌文化对于消费者的吸引力非常强。
那就是我们要做好火锅店,根据自己的资金状况和城市经济实力,参照这两家的做法,进入细分领域,打照自己火锅店的独特口味和品牌特色。
火锅的社交属性较强,借助此打造社交性平台和会员平台,提升服务体验;渠道下沉趋势为大势所趋。
总结一下:
想开一家赚钱的火锅店,就要有:
1、独特口味
2、品牌特色
3、加强社交属性
如果能做好这3点,说不定你的火锅店就是下一个海底捞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做出特色的火锅就能成功
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉火锅店就是比较繁琐,事情多,因为要准备很多种食材,这个勤快一点应该没有什么。选址找店可以去铺专家平台
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