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中国白酒共有多少种类？
香型,白酒,大曲中国白酒共有多少种类？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
这几条记住，是区分酒精酒和粮食酒的重要方法！喝粮食酒，是第一选择！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、我国目前被承认的香型有5种
分别为：酱香型、浓香型、清香型、米香型 、其它型；
二、特点
1） 酱香型：
其亦称茅香型、属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头）香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出、酯香柔雅协调、先酯后酱、酱香悠长、杯中香气经久不变；空杯留香经久不散，茅台酒有“扣杯隔日香”的说法；味大于香，苦度适，酒度低而不变
2）浓香型白酒：
其属大曲酒类；其特点可用六个字、五句话来概括，六个字是香、醇、浓、绵、甜、净 五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散;但其共性是:香要浓郁;
其的香气主要为：a、窖香 , b并有糟香或老白干香 , c、以及微量泥香。
窖香和糟香要谐调，其中主体香：窖香要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格；但不应出头、糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡、不能有暴香；
3）清香型白酒：
亦称汾香型、属大曲酒类；
它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称；干净利落。总之、清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字； ——清字当头、净字到底。
4）米香型白酒：
亦称蜜香型，属小曲酒类。
小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为，蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦);
5)其他香型酒:
亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒，兼有两种香型或两种以上香型的酒，均可归于此类。口感特点，绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小敖，一个爱美食爱白酒的90后，很高兴回答你的问题。
中国白酒历史悠久，大致分为以下几大类：
1、按香型分类：酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、兼香型、老白干香型、董香型、其它香型。
2、按酒曲分类：大曲、小曲、麸曲。
3、按发酵工艺分类：固态、液态、固液结合。
最后希望我的回答对你有帮助，能给大家分享更多有用的知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
无论你在什么样的场合，什么样的酒局，都不能一直在说自己喜欢或者擅长的话题，要不然，同桌的他们会不高兴。在显示你知识渊博的同时，是用别人的不痛快换来的。
小编是酿酒的，也经常喝酒，更不缺乏酒局。但是，不能跟别人特别是不太熟悉的人老是讨论这个话题。
一般酒桌上谈酒，大多数都是在点完菜之后，酒上桌等菜的过程中，也就是十几二十分钟的时间。这么短的时间里，不可能有太多的机会把白酒的相关知识淋漓尽致的讲出来。
那就简单点吧。
销量最大的是浓香型，比较著名的包括五粮液、泸州、古井贡、杜康、洋河、伊犁等等。因为浓香型地域分布比较广泛，名酒也多，所以不能一一罗列。需要强调的是，各地的浓香型白酒口感也不一样。
比如说川酒，后味比较净，而代表徽酒的古井，闻香非常好。这就是各地的水质，温度，湿度以及其他方面的因素造成的。这个并没有什么标杆或者标准。不像茅台那样一直标榜离开茅台镇就没有好的酱香酒。
酱香这两年比较火，茅台就不说了，另外还有郎酒等等。酱香其实也可以多样化的，并不是说离开茅台镇就没有好的酱香酒。只不过酱香形成了茅台的风格，对于喝习惯了茅台的人来说，其他地方的味道有点不一样时候，就认为不如酱香酒。
打个比方，同样都是大米，为什么五常就卖的贵，其他地方的大米就要便宜点呢？一个是说五常大米确实好吃，再就是资源的稀缺性。
清香型的销量也非常大，代表的有汾酒、宝丰和二锅头。
再就是凤香型，最重要的就是西凤酒。
另外一个芝麻香型，以山东景芝为代表。
至于河北新发明的刑香型，和河南的陶香型，其实都是脱胎于浓香。只不过还是我刚才说的那样，各地的酒味道都有些区别，人家善于抓住机会开宗立派，做一代宗师罢了。
市场上这几年出现了一些兼香型。顾名思义，就是将两种以上的香型做些勾兑调和而成的，没什么技术含量。
想跟同桌的他们吹牛，其实完全可以利用点完菜等着上菜的这十几二十分钟，教会小伙伴们如何鉴别纯粮和勾兑。因为长篇大论侃侃而谈，远不如跟小伙伴们探讨一些实用的东西。反正小编是这么认为的，也是一直这样做的。
以前经常在台上跟经销商讲话，我都是将那些晦涩难懂的关于成品油的术语换成接地气的语言，这样才能有互动。都讲专业知识，底下一会儿就打呼噜了。
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