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浓香型白酒适合囤吗。会不会引起酒质下滑呢？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

浓香型白酒适合囤吗。会不会引起酒质下滑呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

浓香型白酒不适合长时间收藏，高浓度浓香型白酒放置时间5~10年最适宜饮用，如果时间过长可能酒水会发生寡淡影响口感，自己存有95年红星二锅头（56度）开瓶试饮已经没了二锅头独有的香味。




回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒没有说的那样，什么香型能存不能存。酒质好的一样时间越久越好，但是这个时间也不是无线。一瓶酒你存个30年不喝又有什么用呢！想一想没意义。我就有一缸清香的酒存十来年了。现在喝口感度数都很不错。不用纠结什么香型。都是以讹传讹。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我虽不是一个资深酒友，但是最近对酒比较有兴趣，对于酒的知识也查了不少。目前在我国白酒分很多香型，每一种都有其各自的特点，当然每个人对其喜好也不同。对于喜欢浓香型的朋友就会屯一些浓香酒，希望以后有一个好的表现，那么长时间的存储会不会引起酒质下滑呢？

白酒的成分

很多人爱喝酒，但是多数人却不知道白酒有哪些成分。很多人会将，白酒不就是酒精和水嘛？其实这只对了一半，白酒除了含有酒精和水以后，含有丰富的醛类、醇类、酯类和酸类等风味物质，由于各个地区在酿酒过程中所用的原材料、微生物群落以及工艺的不同，进而产生了不同的香型，不同口感的白酒。

在这里我要特意提一下酒精酒，很多人一直在说酒精酒怎么不好，其实酒精酒也是先酿造酒，然后蒸馏得到酒精，再进行勾兑。在这过程中，酒精酒的生产效率会更高，出酒率等也会高，成本较低，当然这里面也会含有少量的芳香物质，但是量是极少的。

白酒储藏的变化

近几年，随着酱香酒市场的不断开拓，老酒的观念也在深入人心，很多人都喜欢喝老酒，那么老酒到底为什么好喝呢？在储藏的过程中白酒到底发生了什么变化呢？


白酒终归还是一些有机质，那么有机质本身性质是不太稳定的，随着时间的延长，会发生各种物理化学的反应，这最终改变了白酒的口感，也就是很多人讲的醇厚，那么到底是哪些原因呢？

酒精度变低，无论储存多么密封，酒总会伴随着蒸发，所以时间久了酒精度就会变低了。


芳香物质会发生各种氧化反应，在储存过程中，酒中的一些醛类会变成酸，进而吸附一些杂味物质，因此我们会觉得老酒偏酸且味道更纯正。

酒精与水以及芳香物质结合更紧密，这会导致密度增加，黏度变高，酒线可以拉的更长，当我们引用的时候会发觉酒感觉很绵柔，很醇厚，有一种油油的感觉。

浓香型白酒储藏会不会酒质下降

引起酒质下降的因素很多，但和储藏并没有直接的关系，而是和储藏条件。储藏酒一定要密封好，当然还要有一个相对干燥通风的环境。同时在酒的选择上尽可能选择高度的纯粮酒，这样才能有更好的一个变化。

当然了，酒并不是存储时间越长越好，不同的酒会存在一定的最适饮用期，在白酒上很少会用最适饮用期这个概念，当然这可能与酒厂的营销有关，很多人一直鼓吹酒越陈越香，导致很多酒一直处于收藏状态而不能饮用，这是一种误导。酒如果储藏时间太长，反而失去了饮用价值，只能用来调酒了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

当然适合屯啦，纯粮固态酿造的酒，醇化十几年后非常好喝，越是高度的名酒，越适合收藏屯放，留着以后和家人分享







回答于 2019-09-11 08:43:50

任何香型白酒，只要是纯粹的粮食酒，就适合屯，，屯酒一定要对它足够的了解。

但是酒精酒就没有屯的价值，因为粮食酒有生命，会睡着时间成长，而酒精酒它没有生命，放多少年都是一个样。只会越来越差。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会的，浓香白酒是越陈越香的，如果是清香就不适合了。屯白酒，要选择高度的，固态发酵的白酒，最好是原浆白酒。成品酒的话，尽量选择50度以上的，而且还要仔细检查一下白酒的密封情况，不放心的话，可以用蜡再瓶口处再封一下。

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