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怎样煮毛刀豆？

毛豆,海带,调料怎样煮毛刀豆？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样煮毛刀豆？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

当年我在四川烹饪专科学校学习时校门口的煮毛豆味道不错，现在分享一下:

主料:毛豆1斤

辅料:姜葱少许

调料:盐，沙姜，八角，五香粉

制作:毛豆放水过面2厘米，加入辅料调料，中火煮开，小火煮至水几乎干，耗时60分钟即可，时间不够豆子不熟不软。

回答于 2019-09-11 08:43:50

根据个人多年经验：一、先将毛豆两头尖尖部位用剪刀去掉，用清水洗干净捞干；二、将秘制卤水倒入不锈钢容器中，加1/5的自来水，然后加入配料，辣椒壳、少许花椒籽、桂皮、八角、少许浓缩鲜香粉、盐、味精、鸡精、生姜片等，温火熬制两分钟；三、最后将清洗干净的毛豆倒入卤水中，中火煮沸腾至毛豆颜色开始变深绿，熄火移开锅盖等三至五分钟，香辣美味的毛豆就可出锅了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛豆是一种常见的食材，而且毛豆非常有营养，下面说说毛豆的各种做法。

酸辣毛豆



主料：鲜毛豆角300克

调料：红尖椒20克，蒜少许

做法：

1、将鲜毛豆角入沸水断生备用；

2、将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。

卤毛豆



材料：

鲜毛豆角1000克。调料精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。

做法：

1、将毛豆角摘下，用清水洗净。

2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。

3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

浓汤毛豆



材料：毛豆仁200g，干海带片10g，调味酸奶（无糖）2茶匙10ml，盐2g

做法：

1、干海带、毛豆仁用水冲洗干净。

2、小煮锅锅中加入500ml冷水，大火煮开，放入清洗过的海带片和毛豆仁，煮15分钟，关火。

3、静置5分钟后，捞出海带片，将毛豆仁及汤一起倒入搅拌器，搅打1分钟成稀泥状。

4、将打好的毛豆泥倒入碗中，调入盐和调味酸奶，搅拌均匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

胖胖哥，分享美食制作

回答于 2019-09-11 08:43:50

先卤煮些肉类的把肉捞起再放毛豆煮十分钟后关火，浸至汤汁冷却，捞起晾干水就可以了，方正我是这样做的，还可以二次用卤莲藕花生