您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
红烧小龙虾怎么做才更地道？
小龙虾,翻炒,龙虾红烧小龙虾怎么做才更地道？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
炒锅中放入食用油，加热后放入大蒜、姜片、洋葱头丝、干辣椒段、豆瓣酱，煸炒出香味。
接着倒入小龙虾继续翻炒，依次加入料酒、八角、花椒面、老抽翻炒均匀。
炒锅中加入适量开水，小火煮20分钟，期间搅动几次。
最后加入食盐、青椒，开大火收汁，关火盛出即可。
【做菜小技巧】
挑选虾一定要选择鳃部白净而且腹部很鼓的活虾，保证虾的新鲜才是做好红烧小龙虾的基础。
选虾尽量挑青壳的虾买，青壳的虾壳容易剥落，而且虾肉还多。
因为市场上养的小龙虾的水不一定干净，自己在清水里加点食盐或者香油养一天虾会很干净。
去除虾肠线时捏住小龙虾尾部中间部分，拧一拧，往后一拉就出来了。
把虾的后背剪开，煮的时候肉味儿会更浓郁，但略影响成品美观。
如果有一两只死虾就扔掉好了，不要因为舍不得影响到所有小龙虾的口味。
煮小龙虾时间略长点也可以，最少20分钟以上，才能彻底清除它体内的寄生虫。
喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。
【小贴士】
如果是一两个人吃小龙虾的话2到3斤就够了.
小龙虾属于发物，皮肤有伤口或者有皮肤病的人不能吃小龙虾。
痛风病人不能吃小龙虾。
容易过敏的人也不建议吃，有很多人吃小龙虾过敏的。
关于红烧小龙虾怎么做才地道的问题就讲到这里了，准备的食材和操作步骤都很多，不要嫌麻烦，好的食材就要用好的烹饪方法才能最大程度呈现出它的美味。觉得本文不错的话记得点赞、收藏、转发哦。如果有什么疑问或者更好的做法欢迎在评论区留言，我都会一一回复的，我是私厨小李，喜欢美食的话就关注我一起学习吧。
饭菜无语，味道无声，只有传统，没有正宗 食无定位，烹无定法，厨海无涯，合适者珍
回答于 2019-09-11 08:43:50
space
红烧小龙虾
3078人浏览 42人收藏 1人做过
作者： 天使爱美丽何
space
红烧小龙虾的用料
小龙虾 姜 蒜 洋葱 生抽 啤酒 白糖 盐 干辣椒 葱 料酒
红烧小龙虾的做法步骤
步骤 1
space
1.小龙虾要买腹部白净的，不要黑脏的（如上图）。清洗的时候用剪刀先剪去其头上半部（如上图），再去肠、鳃，洗净沥干。
步骤 2
space
2.准备好食材，大蒜不怕多。
步骤 3
space
3.锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉。下姜、蒜爆香，再放入花椒、干辣椒等香料，再下虾，开大火爆炒至色变红，倒入啤酒，一定要放啤酒才能发挥出小龙虾的Q弹嫩滑，1分钟后即放盐，这样才会入味，一直翻炒，再生抽、白糖，再炒一下，放啤酒，盖上；焖烧至透，放小葱起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个长沙妹坨，小龙虾陪伴了我整个夏天，自从经过朋友指导，自己做了一次后，再也没有去外面吃过小龙虾，每次都是买5~10斤，两三个人吃完，妥妥的，干净卫生，屡试不败哦
准备食材：5斤新鲜的小龙虾、啤酒、生姜、大蒜、洋葱、葱花、香菜、小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油
（所有调料都是根据个人口味适当添减，每个人口味都不一样，没有精确到多少克）
⚠️第一步，洗虾，先放淡盐水里泡一个小时，清水冲洗几遍后，戴上手套开始杀虾，去虾头和虾腮还有虾线（虾线在虾尾处，有三瓣，扯最中间那一瓣旋转一下，虾线就扯出来了），准备牙刷360度无死角用力的给虾全身来个大清洗，放盆里来回清洗至水不再浑浊，滤干水分备用
⚠️第二步，锅里放油，油开后炸虾，翻炒炸至虾变色捞出来备用，锅里留少许油，依次放生姜、大蒜、辣椒粉，八角、桂皮、香叶、花椒，炒香后倒入虾、盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，倒入啤酒，刚好没过虾就可以了，盖上盖子大火烧开转小火焖，中途开盖翻炒下，快收汁的时候放入切好的洋葱、小米椒翻炒均匀，直至收汁，装盘，撒上葱花香菜即可
⚠️⚠️⚠️（虾一定要多洗几遍，我每次洗虾都是清洗十遍以上，洗干净了才不会有腥味，全程不要加一滴水，用啤酒煮出来的虾鲜香扑鼻，虾的鲜味中有一丝淡淡的酒香，每一只连虾爪子都不放过啃的嘎嘣嘎嘣响，吃得精光，对了，吃完虾最后剩的锅底可以用来拌面条哦，巨好吃，啊，请原谅我又想吃虾了）
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧小龙虾
材料：小龙虾，葱姜蒜，八角，桂皮，麻椒，啤酒，菜籽油，盐，鸡精，耗油，豆瓣酱
步骤：1,先把小龙虾洗净控水
2,用宽油炸下小龙虾直至变红色捞出备用
3,锅留底油，将八角，桂皮，麻椒和葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油
4,放入炸好的小龙虾继续翻炒一分钟，加入啤酒沫过小龙虾，加入耗油，盖上锅盖煮十分钟后放入鸡精，盐调味，大火收下汁，即可出锅装盘！
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：有人没有稳定的收入也想买辆车风光一下，帮忙出出主意，买什么品质的车合适？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |